Gli hamburger sono un antipasto piacevole per la folla per grigliate estive o cene di famiglia, ed è facile aumentare la ricetta per pochi commensali o un gruppo numeroso. Da elaborati hamburger gourmet realizzati con Stilton e pancetta affumicata di melewood, zenzero macinato e cipolle fritte a hamburger tradizionali serviti con ketchup e sottaceti, gli hamburger sono favoriti da buongustai e palati allo stesso modo. È la carne che produce o spezza un hamburger, ma maneggiando delicatamente la carne e cuocendola a fuoco alto, le polpette saranno grigliate alla perfezione.
Passo 1
Spruzzare spray di cottura antiaderente su griglie pulite della griglia mentre il calore è ancora spento.
Passo 2
Trasforma il calore in alto secondo le istruzioni della tua griglia. Quando si lavora con griglie a propano, tenere il coperchio aperto fino a quando non si è sicuri che sia acceso. Lasciare riscaldare fino al raggiungimento della temperatura desiderata.
Passaggio 3
Metti la carne macinata in una grande ciotola e condisci con sale kosher e pepe nero macinato.
Passaggio 4
Piega delicatamente la carne e i condimenti usando le mani. Usare una mano leggera quando si maneggia la carne. Una manipolazione eccessiva si traduce in polpette secche e resistenti.
Passaggio 5
Formare la carne in una palla sul fondo della ciotola. Usa un tocco leggero. Con il lato della mano, segna la carne in quarti uguali.
Passaggio 6
Prendi un quarto della carne tra le mani e premila delicatamente insieme per formare un tortino rotondo spesso circa 3/4 pollici. Ripeti fino a quando non hai quattro polpette e posizionale su uno dei piatti.
Passaggio 7
Controlla la temperatura della griglia per vedere se è pronta per cuocere le polpette di hamburger. Per fare ciò, tieni la mano a circa 5 pollici sopra la griglia. Se riesci a farlo per 5-6 secondi, la griglia è a fuoco basso. Tenendo la mano sulla griglia per 3-4 secondi significa che la griglia è a fuoco medio. Quando riesci a tenere la mano sulla griglia solo per un secondo, è a fuoco vivo ed è pronto per grigliare gli hamburger.
Passaggio 8
Posiziona ogni tortino sulla griglia usando la spatola. Lasciarli dorare sul fondo prima di girarli. Questo dovrebbe richiedere circa quattro minuti. Non spremere la carne con la spatola in quanto ciò forzerà i succhi di carne dai polpettoni, dando luogo a hamburger secchi e resistenti.
Passaggio 9
Capovolgere le polpette e grigliare fino a quando non saranno cotte. Questo dovrebbe durare circa otto minuti.
Passaggio 10
Posizionare le polpette sul secondo piatto per servire.
Passaggio 11
Spegni il fuoco secondo le istruzioni della tua griglia.
Le cose che ti serviranno
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2 chili di carne macinata magra all'80%
2 cucchiaini di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Terrina
Spatola
Spray da cucina antiaderente
2 piatti
Mancia
Capovolgi gli hamburger una sola volta per evitare che la carne si asciughi.
La carne di manzo migliore da usare per le polpette di hamburger è l'80% di carne magra. Per una versione più sana per il tuo cuore, usa carne macinata magra al 90% e aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva per ogni chilo di carne prima di fare le polpette.
Altre spezie, come aglio in polvere, paprika o pepe di cayenna, possono essere aggiunte al condimento di sale e pepe durante la preparazione delle polpette di hamburger.
avvertimento
Lavarsi sempre le mani e sterilizzare gli spazi di lavoro dopo aver maneggiato carne cruda per prevenire malattie di origine alimentare.
Non lasciare mai un fuoco incustodito. Tenere lontani bambini e animali domestici dalla griglia calda per evitare scottature.
Il consumo di carne poco cotta può portare a malattie di origine alimentare. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti suggerisce una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit per la carne macinata.
