Il kielbasa, o salsiccia polacca, ha un sapore soddisfacente di aglio e una consistenza ruvida. Lo troverai fatto con carne di maiale macinata, ma alcune versioni contengono anche carne macinata di manzo o tacchino e condito con aglio, aroma di fumo e maggiorana. La maggior parte dei kielbasa è completamente cotta prima del confezionamento, ma grigliarla caramella la carne e ne esalta il sapore affumicato.
Grigliate Intere
Grigliare la salsiccia precotta riscalda solo il kielbasa, quindi hai un margine di manovra nel modo in cui lo fai. Per evitare che l'involucro si spacchi quando colpisce la griglia, posizionarlo sulla griglia con un livello di calore da basso a moderato. Posare le salsicce intere verso la parte più fredda della griglia, di solito le aree esterne o su una griglia rialzata a circa 9 pollici dalla fonte di calore, se la griglia ne ha una. Non è necessario parboilare la salsiccia polacca precotta prima di metterla sulla griglia poiché è già precotta.
Salsiccia fresca
La salsiccia polacca fresca è cruda, quindi è necessario cuocerla a fondo. Mentre puoi mettere una salsiccia fresca sulla griglia, ci vorrà un po 'per cuocere e l'involucro potrebbe restringersi man mano che la carne si espande, portando a trasudare e spaccare. Punta a fuoco basso per grigliare lentamente le salsicce fresche; in caso contrario, l'esterno brucia e l'interno rimane grezzo.
Per garantire una cottura completa della salsiccia e per evitare la scissione, parboilare prima le salsicce. Posare le salsicce nel liquido bollente - birra, brodo o acqua - e cuocere a fuoco lento per 30 a 40 minuti. Quindi puoi posizionarli sulla griglia per il tempo sufficiente per creare segni di griglia.
Segni di Doneness
Le salsicce precotte vengono fatte dopo circa 10 minuti; le salsicce crude cotte esclusivamente alla griglia impiegheranno più di 45 minuti. Assicurati che la salsiccia precotta sia stata completamente riscaldata o che la salsiccia fresca non sia servita cruda. Obiettivo per una temperatura interna di 165 F. Un salmerino affumicato sotto forma di segni di griglia e doratura leggera sono altre indicazioni che la salsiccia ha trascorso abbastanza tempo sulla griglia.
Affettalo
Tagliare il kielbasa precotto a metà nel senso della lunghezza prima di grigliarlo. Ciò si tradurrà in una salsiccia che ha più salmerino affumicato e si adatta meglio a un panino. Potrebbe essere necessario regolare leggermente il tempo di cottura per adattarsi alle fette più sottili. Non tagliare a metà la salsiccia fresca se hai intenzione di grigliarla allo stato crudo, ma se la parboil - taglia via.
Non asciugare
In alternativa, scalda i crauti separatamente e mettici sopra le salsicce alla griglia subito dopo aver terminato la cottura. Questo li terrà caldi e succosi, ma ti darà ancora la doratura che stai cercando.
Miscela le due opzioni come alternativa finale. Posizionare la salsiccia su una griglia da moderata a alta temperatura per pochi minuti per lato per sviluppare segni di griglia. Quindi posizionare le salsicce nella padella usa e getta con kraut, cipolle e peperoni o brodo e cipolle per continuare a cuocere alla griglia fino a raggiungere i 165 F.
