È difficile trovare un pasto più ricco di nutrienti di un soffritto di verdure. Le verdure sono così a basso contenuto di calorie che anche se ti piace servirle sopra il riso - che può raddoppiare o triplicare le calorie totali - avrai comunque un pasto che rientra in un piano di perdita di peso. Una frittura si conserva bene anche nel frigorifero in un contenitore ermetico, quindi fai un lotto abbastanza grande da avere gli avanzi.
Calorie nelle verdure
La maggior parte delle verdure cotte ha da 10 a 35 calorie in una porzione da 1/2 tazza. Il sedano e i peperoni dolci sono di fascia bassa, con circa 14 calorie in 1/2 tazza di sedano cotto e 19 calorie per peperoni dolci. All'estremità superiore, i piselli hanno 34 calorie e i germogli di soia forniscono 31 calorie in 1/2 tazza. Mettili tutti in una padella e finirai con una media di 25 calorie in una porzione da 1/2 tazza che include un mix di tutti e quattro.
Soffriggere servito su riso
Un soffritto di verdure può resistere da solo, ma è spesso servito con riso, che può quadruplicare il conteggio delle calorie. Riceverai 205 calorie da 1 tazza di riso bianco cotto e 216 calorie da riso integrale. Puoi usare altri cereali, come la quinoa, ma è nello stesso intervallo di calorie, con 222 calorie per tazza. Dopo aver aggiunto una tazza di cereali alle verdure, una porzione di verdure saltate ora ha da 255 a 272 calorie. Includere cereali integrali aggiunge anche circa 40 grammi di carboidrati, il che è ottimo per l'energia ma potrebbe essere troppo alto se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Puoi ridurre le calorie usando il riso al cavolfiore al posto dei cereali. Pulisci le cimette di cavolfiore in un robot da cucina fino a quando non assomigliano a piccoli granuli, quindi cuoci i pezzi simili fino a quando non si ammorbidiscono, nel microonde o sul piano cottura con un po 'di olio d'oliva. Una tazza di cavolfiore tritato ha 27 calorie. Un misurino contiene più piccoli pezzi simili a pezzi tritati, il che significa che il riso al cavolfiore ha più calorie, ma non supererà le 50 calorie in una porzione da 1 tazza.
Calorie da condimenti
Le fritture di verdure sono aromatizzate con varie combinazioni di brodo di pollo, salsa di soia, salsa teriyaki, olio di sesamo, aglio e zenzero, con amido di mais aggiunto come addensante. Le calorie che otterrai da questi ingredienti di supporto variano, ma non uccideranno il tuo budget calorico. Una porzione tipica comprende circa 1/4 di tazza di brodo e 1 cucchiaino di salsa di soia, che hanno ciascuna 4 calorie. Un cucchiaino di olio di sesamo contiene 40 calorie. Ogni porzione fritta finisce con circa 48 calorie aggiuntive dagli aromi, che porta il tuo pasto a 285 calorie quando le verdure vengono servite sul riso integrale. Otterrai anche calorie extra dall'olio messo nella padella per cucinare, quindi usa la quantità più piccola possibile.
Aumenta le proteine ma osserva le calorie
Puoi aumentare le proteine della tua verdura saltando in padella aggiungendo manzo, pollo, maiale, gamberi e tofu. Per una porzione saltata in padella che contiene 1 oncia di pollo, aggiungi 54 calorie, mentre le porzioni da 1 oncia di manzo magro e maiale hanno rispettivamente 58 e 71 calorie. Riceverai solo 34 calorie per oncia di gambero e 20 calorie in un'oncia di tofu. Molte ricette richiedono abbastanza pollo o manzo per un totale di 3 once per porzione, quindi potresti finire con molte più calorie.
