La polpa gialla delle patate Yukon Gold conferisce loro un sapore burroso che rende queste patate una scelta salutare per il purè. Non hai nemmeno bisogno di sbucciarli. Puoi cucinare questi preferiti di origine canadese nelle loro pelli per conservare i loro nutrienti, tra cui potassio, vitamina C e fibre, e per un tempo di preparazione più rapido. A causa della loro naturale umidità, le patate Yukon Gold richiedono quantità minime di latte e burro, oppure puoi dare loro un tocco italiano saltando questi ingredienti tradizionali al posto di aglio, olio d'oliva e Parmigiano-Reggiano.
Passo 1
Lessare le patate. Risciacqua le patate Yukon Gold con acqua corrente fredda e lavale con un pennello vegetale. Tagliare le patate non pelate in grossi pezzi e metterle in una grande casseruola. Per un sapore in più, aggiungi due spicchi d'aglio sbucciati. Riempi la casseruola con abbastanza acqua fredda per coprire le patate di circa 1 pollice. Aggiungi sale e porta ad ebollizione l'acqua. Una volta che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per circa 15 a 20 minuti. Controlla la doneness con una forchetta o uno spiedino di metallo. Le patate dovrebbero essere tenere.
Passo 2
Scolare le patate, trattenendo un po 'di acqua bollita sul lato per inumidirle durante il purè, se necessario.
Passaggio 3
Riporta le patate nella padella.
Passaggio 4
Agitare la padella a fuoco medio per asciugare le patate per circa un minuto.
Passaggio 5
Schiaccia le patate con il tuo schiacciatore preferito.
Passaggio 6
Miscela nel burro a piacere. Potresti aver bisogno di meno del previsto per queste patate già burrose. In alternativa al burro, scaldare l'olio d'oliva in una padella media e soffriggere l'aglio fino a dorarlo. Mescola il composto nelle purè di patate, aggiungi il Parmigiano-Reggiano e ometti il passaggio successivo.
Passaggio 7
Riscalda il latte sul fornello o nel microonde. Utilizzare circa 1/2 c. per libbra di patate. Aggiungi panna acida se lo desideri. Dopo aver schiacciato tutti i grumi dalle patate, aggiungi il latte caldo e incorporalo fino a raggiungere la consistenza che desideri.
Passaggio 8
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 9
Servi immediatamente le patate o mantieni calde le tue purè di patate nella parte superiore di una doppia caldaia fino a quando non sei pronto per loro.
Le cose che ti serviranno
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Pennello vegetale
Casseruola
sale
Burro
Spicchi d'aglio, facoltativi
Olio d'oliva, facoltativo
Parmigiano-Reggiano, facoltativo
latte
Pepe nero appena macinato
Schiaccia patate
Mancia
Al momento dell'acquisto, scegli patate lisce e compatte ed evita quelle con una sfumatura verde, che può contenere un sapore amaro.
Conserva le patate crude in un luogo fresco e asciutto, separato da cipolle, mele e pere per evitare un deterioramento precoce.
Sciogli il burro in una padella media e aggiungi lo scalogno tritato. Cuocere fino a quando gli scalogni iniziano a rosolare e aggiungere alle purè di patate.
Aggiungi prezzemolo fresco, rosmarino, timo o scalogno alle patate prima di servire.
