Gli spinaci sono una verdura a foglia verde ricca di vitamine, minerali, fibre alimentari, antiossidanti e sostanze fitochimiche. Uno dei molti nutrienti presenti negli spinaci è il potassio, un minerale essenziale ed elettrolita. Il normale funzionamento del corpo umano dipende dalla stretta regolazione del potassio all'interno e all'esterno delle cellule. Mangiare spinaci ti aiuterà a soddisfare le tue esigenze quotidiane di potassio. Mangiati crudi o cotti, gli spinaci racchiudono un pugno nutrizionale.
Funzione di potassio
Il potassio si trova in tutte le cellule del tuo corpo. Come elettrolita, il potassio ha la capacità di dissociarsi in ioni e condurre elettricità. È vitale per la contrazione dei muscoli scheletrici e lisci e svolge un ruolo chiave nella normale funzione muscolare, cardiaca e digestiva. Funziona a stretto contatto con il sodio per controllare l'elettrolito del corpo e l'equilibrio dei fluidi. Il potassio aiuta anche a ridurre la pressione sanguigna e ridurre il rischio di ictus.
Indennità dietetica
Il Food and Nutrition Board dell'Institute of Medicine ha stabilito livelli adeguati di assunzione di potassio in base alla quantità necessaria per abbassare la pressione sanguigna, ridurre la sensibilità al sale e minimizzare il rischio di calcoli renali. I bambini fino a 6 mesi richiedono 400 milligrammi, mentre i bambini dai 7 ai 12 mesi hanno bisogno di 700 milligrammi di potassio al giorno. I bambini più grandi hanno bisogno tra i 3.000 e i 4.500 milligrammi al giorno, a seconda dell'età. Gli adolescenti e gli adulti ne richiedono un po 'di più al giorno - almeno 4.700 milligrammi. Le fonti più ricche di potassio sono frutta e verdura, quindi cerca ogni giorno cinque porzioni di prodotti freschi. Anche legumi, pesce, carne e alcuni prodotti lattiero-caseari contribuiscono all'apporto giornaliero di potassio.
Spinaci
Mentre è importante mangiare una varietà di frutta e verdura colorata ogni giorno, gli spinaci verde scuro sono particolarmente salutari. La clorofilla è il pigmento che dona agli spinaci il suo colore profondo, aiuta a mantenere la vista, ossa e denti forti e riduce il rischio di alcuni tipi di cancro. Gli spinaci sono costituiti da foglie piccole e medie di colore verde brillante, spesse, di forma ovale con steli verdi. Puoi mangiare sia le foglie che gli steli. Savoia, foglia piatta e semi-savoiardo sono i tipi più comuni di spinaci, ognuno con un sapore, una consistenza e un uso comuni distinti.
Potassio negli spinaci
Gli spinaci sono una buona fonte di fibre alimentari e molte vitamine e minerali, in particolare vitamina K, acido folico, manganese, ferro e magnesio. La pigmentazione verde degli spinaci indica che è una ricca fonte di antiossidanti come il beta-carotene, una forma di vitamina A. Gli spinaci sono anche ricchi di potassio. In media, 1 tazza di foglie di spinaci crudi contiene 167 milligrammi, mentre 1 tazza di spinaci cotti contiene 840 milligrammi di potassio.
Spinaci Crudi vs. Cotti
La maggior parte delle verdure perde il loro valore nutrizionale quando viene cotta e dovrebbe essere consumata cruda quando possibile. Tuttavia, questo non è il caso degli spinaci. Cucinare alcune verdure può effettivamente aumentare il loro contenuto di antiossidanti e minerali. Il riscaldamento provoca la decomposizione più rapida delle pareti cellulari delle verdure e il rilascio di vitamine e minerali come il potassio. Inoltre, gli spinaci contengono un composto noto come acido ossalico che si lega al calcio e ad altri minerali, riducendone l'assorbimento. La cottura rilascia minerali, aumentando la quantità di potassio, calcio e magnesio disponibili per il tuo corpo. Ecco perché gli spinaci cotti contengono più potassio disponibile.
