Diversi tipi di molluschi, tra cui l'aragosta congelata, possono essere acquistati nella sezione dedicata al pesce fresco e agli alimenti surgelati. Queste selezioni sono disponibili parzialmente preparate e cotte, completamente crude o completamente preparate, pronte per essere riscaldate e servite.
Il pesce fresco viene spesso congelato istantaneamente per preservare il suo sapore e la sua consistenza, cosa che spesso viene fatta con artigli e code di aragosta congelate. Il congelamento rapido utilizza temperature criogeniche per congelare rapidamente i prodotti alimentari deperibili al fine di mantenere la loro struttura cellulare naturale. Preparare, cucinare e servire 1 chilo di aragosta congelata richiede circa 30 minuti dall'inizio alla fine.
Passaggio 1: scongelare l'aragosta
Scongelare le code di aragosta o gli artigli di aragosta congelati mettendoli in un piatto di vetro e posizionando il piatto in frigorifero durante la notte.
Passaggio 2: preparare il piatto
Metti una pentola da 3 litri riempita con 6 tazze di acqua e 1 1/2 cucchiaini di sale marino sul fornello e porta ad ebollizione. Se possibile, utilizzare acqua di sorgente anziché acqua di rubinetto clorurata, poiché il cloro può influenzare il gusto dell'aragosta quando viene cotto. L'ebollizione è uno dei modi più veloci e semplici per preparare l'aragosta. Questo processo mantiene anche il gusto e la consistenza leggera di questo delizioso mollusco.
Passaggio 3: bollire l'aragosta
Aggiungi le code di aragosta o gli artigli all'acqua bollente, facendo attenzione a non schizzare l'acqua bollente quando lasci cadere le code. Copri la pentola e continua a bollire per 10 minuti per 1 chilo di aragosta. Aggiungi altri tre minuti per ogni chilo in più, come indicato da Clemson Cooperative Extension. I gusci delle aragoste dovrebbero diventare rosso vivo. Tirare un piccolo pezzo di carne e testare la tenerezza.
Passaggio 4: scolare, rimuovere la carne e servire
Svuota con cura le code o gli artigli in uno scolapasta. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, gira ciascuna coda di aragosta sulla sua schiena e separa la coda dal corpo ruotando la coda e il corpo in direzioni opposte.
Tagliare la membrana della coda per esporre la carne tenera e scartare la vena nera che attraversa la coda. Rimuovere la carne e posizionarla su un piatto da portata. Usa un dado per rompere gli artigli. Rimuovere la carne con una forchetta e posizionarla su un piatto da portata.
Scegli e conserva l'aragosta in modo sicuro
Quando acquisti frutti di mare surgelati, assicurati che il pacchetto non sia aperto o strappato, come consigliato dalla Food and Drug Administration. Anche i pacchetti con gelo o cristalli di ghiaccio dovrebbero essere evitati in quanto ciò potrebbe indicare che l'aragosta è stata scongelata e congelata.
Secondo il Dipartimento di Sanità dello Stato di Washington, i molluschi devono essere tenuti freddi fino al momento della cottura per prevenire la crescita di batteri e possibili malattie di origine alimentare. Se scongeli l'aragosta in frigorifero, cuocila entro due giorni. Non ricongelarlo.
Conservare l'aragosta rimanente in frigorifero per un massimo di due giorni o congelarlo per un massimo di tre mesi.
Le cose che ti serviranno
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4 code di aragosta congelate (8 once) o 6-8 artigli di aragosta
Piatto di vetro
Pentola da 3 litri
Colino
Piatti da portata
6 tazze d'acqua, preferibilmente non clorurate
1 1/2 cucchiaini di sale marino
