Se stai pensando di utilizzare una pentola per riscaldare il cibo, dovresti ripensare quel piano a causa di problemi di sicurezza alimentare, consiglia la Mayo Clinic. Le pentole a cottura lenta potrebbero non riscaldare il cibo abbastanza da uccidere i batteri residenti. Invece, riscalda gli avanzi sul piano cottura o usa un forno a microonde o convenzionale.
Temperature e tempi di cottura
Un fornello lento a bassa temperatura consente di ottenere tagli di carne più magri e meno costosi per renderli più teneri. Il calore diretto del fornello e il lungo ciclo di cottura aiutano anche a distruggere i batteri di origine alimentare potenzialmente dannosi.
Per riscaldare la pentola a cottura lenta alla temperatura corretta, concentrati sul punto più lento del dispositivo. Questo è quando il contenuto del tuo fornello lento ha raggiunto 209 gradi Fahrenheit, proprio sotto il punto di ebollizione. Con la cottura bassa della pentola a cottura lenta, il raggiungimento del punto di cottura dovrebbe richiedere tra le sette e le otto ore. Dovrebbero essere necessarie dalle tre alle quattro ore con un'impostazione elevata.
Se preferisci non lasciare la pentola a cottura lenta mentre sei lontano da casa, imposta il timer per cucinare il cibo mentre sei lì, suggerisce PennState Extension. Oppure, impostare il timer per cuocere il cibo durante la notte, ma attenersi al tempo di cottura consigliato.
Suggerimenti per la sicurezza alimentare a cottura lenta
Per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare, seguire le linee guida sulla sicurezza alimentare riconosciute, raccomanda l'USDA. Prima di iniziare la preparazione dei pasti, assicurarsi che l'area di lavoro, la pentola a cottura lenta, il tagliere e gli utensili siano puliti.
Scongelare la carne o il pollame e tagliarli a pezzi più piccoli, prima di versarli nella pentola a cottura lenta. Le proteine congelate richiedono un tempo di scongelamento eccessivo, dando ai batteri il regno libero di moltiplicarsi e possibilmente farti ammalare. Gli alimenti scongelati hanno anche maggiori probabilità di cucinare a fondo.
avvertimento
Non mettere mai carne o pollame congelati in una pentola a cottura lenta. Le proteine congelate non cuociono correttamente e ciò può favorire la crescita dei batteri di origine alimentare.
Conservare gli altri alimenti deperibili refrigerati fino all'ultimo minuto. Poco prima di coprire la pentola a cottura lenta, verificare che il dispositivo sia pieno per almeno la metà, ma meno di due terzi. Questo volume di cibo assicura che il tuo pasto sarà completamente cucinato.
Durante la cottura dei pasti, rimuovi il coperchio della pentola a cottura lenta solo per mescolare il cibo o verificare che sia fatto, consiglia l'Accademia di nutrizione e dietetica. Sollevare ripetutamente il coperchio influisce sulla capacità della pentola di trattenere il calore e cuocere completamente il cibo. Utilizzare un termometro per alimenti per confermare che il cibo ha terminato la cottura ed è sicuro da consumare.
Usando una pentola per riscaldare il cibo
Riscaldare gli avanzi ti dà la possibilità di gustare un pasto gustoso una seconda (o terza) volta, ma usare una pentola per riscaldare il cibo non è la soluzione migliore.
La Mayo Clinic sottolinea che un fornello lento non produce abbastanza calore per uccidere i batteri in agguato nel cibo. Cuocere gli avanzi sul piano cottura o utilizzare un forno tradizionale o un forno a microonde.
Inoltre, non è necessario completare il ciclo di cottura iniziale sull'impostazione "Calda" della pentola a cottura lenta, consiglia l'estensione dell'Università del Minnesota. Invece, segui attentamente le indicazioni di cottura più alte della ricetta. Dopo che il cibo è cotto, servirlo immediatamente anziché lasciarlo raffreddare nella pentola a cottura lenta.
Il modo migliore per riscaldare lo stufato
Data questa guida, qual è il modo migliore per riscaldare lo stufato? Come spiega l'Università del Wisconsin-Madison, la chiave per riscaldare in sicurezza gli avanzi è garantire che raggiungano i 165 gradi F su un termometro per alimenti.
Il modo migliore per riscaldare lo stufato, le zuppe, i sughi e le salse è riscaldarli a ebollizione. Coprire il cibo per garantire un riscaldamento uniforme e mantenere l'umidità del piatto.
Sebbene il piano cottura possa fornire il modo migliore per riscaldare lo stufato, è anche possibile riscaldare il cibo nel forno a microonde. Per un riscaldamento uniforme, coprire un piatto di ceramica o di vetro resistente al microonde e lasciare che il vapore fuoriesca attraverso uno sfiato. Il calore umido sradicherà i batteri residenti e aiuterà il cibo a cuocere uniformemente.
Quando stai riscaldando il cibo per i pasti potluck, potresti aver raddoppiato o triplicato la ricetta, quindi c'è molto più cibo da riscaldare. Lasciare sempre un tempo di riscaldamento sufficiente prima di servire.
