I mirtilli rossi sono una bacca rossa e aspra che può essere miscelata in frullati, trasformata in succhi o trasformata in prodotti da forno. Sono una delle bacche più popolari negli Stati Uniti e vengono comunemente consumate durante le vacanze di Natale e del Ringraziamento. Mentre non mangerai spesso mirtilli freschi da soli, sono uno spuntino popolare una volta essiccati. Come altri frutti secchi, i mirtilli rossi sono una buona fonte di fibre e antiossidanti.
Mancia
I mirtilli rossi secchi sono ricchi di antiossidanti, che possono favorire il metabolismo, il sistema immunitario e il cuore. Sfortunatamente, tendono anche a contenere molto zucchero
Fatti secchi di nutrizione dei mirtilli rossi
I mirtilli rossi secchi sono letteralmente solo mirtilli rossi a cui è stato rimosso il contenuto d'acqua. In generale, una tazza di frutta fresca diventa un quarto di tazza di frutta secca. Ciò significa che un quarto di tazza è una porzione per frutta secca, come i mirtilli rossi.
L'essiccazione dei mirtilli rossi può comportare una varietà di processi diversi, tra cui essiccazione al sole, asciugatura ad aria calda, liofilizzazione, essiccazione sotto vuoto e una varietà di altre tecniche di essiccazione più high-tech. Ogni metodo comporta la ritenzione di diverse quantità di nutrienti nei mirtilli rossi. In generale, i metodi di essiccazione all'aria consentono di conservare meno nutrienti nella frutta secca.
Come altri frutti secchi, i mirtilli rossi secchi sono noti per essere una buona fonte di fibre. Ogni porzione da 40 grammi ha l'8 percento del valore giornaliero di fibra, oltre al 6 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina E. Contengono anche una varietà di altri composti nutritivi, dagli aminoacidi essenziali ai nutrienti come la luteina e la zeaxantina.
I mirtilli rossi secchi hanno anche piccole quantità (tra l'1 e il 4 percento) di diverse vitamine, tra cui vitamina A, vitamine del complesso B e vitamina K.Inoltre, contengono piccole quantità di minerali come rame, ferro e manganese.
Craisins: mirtilli rossi zuccherati e secchi
La frutta secca ideale non ha ingredienti aggiunti senza zuccheri o conservanti. È solo frutta disidratata. Mentre questo è spesso il caso di frutta secca naturalmente dolce, come l'uvetta, non è il caso dei mirtilli rossi. Quasi tutti i mirtilli rossi secchi hanno aggiunto zucchero poiché sono naturalmente un frutto molto aspro. Un tipo popolare di mirtilli rossi secchi che potresti conoscere è chiamato Craisins. È un prodotto ben noto per il suo zucchero aggiunto.
Una tazza di mirtilli freschi fornisce circa il 9 percento del valore giornaliero di zucchero. Al contrario, i mirtilli rossi essiccati con zucchero aggiunto spesso contengono quantità molto elevate, fino al 58 percento. Senza lo zucchero aggiunto, il contenuto totale di zucchero nei mirtilli rossi secchi sarebbe più paragonabile a una tazza di mirtilli freschi.
Se sei preoccupato per il contenuto di zucchero nei mirtilli rossi ma preferisci consumarli nella loro forma secca, puoi asciugarli a casa. In questo modo, puoi evitare del tutto lo zucchero o utilizzare dolcificanti alternativi sani, come la stevia o lo xilitolo.
Mirtilli rossi secchi vs mirtilli freschi
I frutti secchi sono spesso considerati frutti condensati. Tutte le vitamine, i minerali e le altre proprietà benefiche sono in una forma conservata e appetibile. Sfortunatamente, questo non è sempre il caso. Poiché diversi modi di produrre mirtilli rossi secchi possono influenzare la loro alimentazione, una tazza di mirtilli freschi non ha gli stessi nutrienti della porzione equivalente di quarta tazza di mirtilli rossi secchi.
In generale, i mirtilli freschi hanno più vitamine e minerali: c'è il 12 percento del valore giornaliero di manganese nei mirtilli freschi, ad esempio, e il 16 percento del valore giornaliero di vitamina C. C'è anche il 6 percento del valore giornaliero di vitamina B5 e il 9 percento del valore giornaliero di vitamina E. Sebbene la frutta secca sia nota per essere una buona fonte di fibre, c'è ancora più fibra (14 percento del valore giornaliero) in una tazza di mirtilli interi e freschi rispetto all'8 percento trovato in mirtilli rossi secchi.
Nonostante queste differenze di vitamine e minerali, altri aspetti benefici dei mirtilli rossi non cambiano durante il processo di essiccazione. Gli antiossidanti e altri composti bioattivi presenti nei mirtilli rossi sono ben conservati. Questi composti sono associati alla maggior parte dei benefici riscontrati in queste bacche.
Benefici del mirtillo per la vostra salute
I mirtilli rossi sono molto più conosciuti per i loro composti bioattivi rispetto ai loro nutrienti. Questi composti sono collegati a una varietà di benefici per la salute e possono fornire protezione contro le malattie degenerative e croniche. I composti di queste bacche fanno bene alla salute cardiovascolare, al metabolismo e al sistema immunitario. I mirtilli rossi sono anche noti per essere in grado di aiutare a mantenere la salute del tratto urinario.
I mirtilli hanno una varietà di diversi composti bioattivi, molti dei quali sono considerati antiossidanti. Questi includono composti bioattivi come acido chinico, malico e citrico. L'acido citrico è l'acido organico più comunemente trovato in queste bacche. Probabilmente avrai familiarità con l'acido citrico perché può essere trovato negli agrumi, come suggerisce il nome. Questo antiossidante fa parte del motivo per cui i mirtilli hanno un sapore così aspro.
I mirtilli rossi sono anche ricchi di altri antiossidanti, come i flavonoidi. Questi antiossidanti sono associati alla riduzione del colesterolo e alla formazione di coaguli di sangue. Possono anche aiutare a prevenire infezioni del tratto urinario, malattie gengivali e ulcere allo stomaco.
I mirtilli contengono proantocianidine, che sono polifenoli e anche parte della famiglia dei flavonoidi. Questi particolari antiossidanti sono importanti in quanto hanno proprietà cardioprotettive, anticancro e antinfiammatorie. Le proantocianidine di mirtilli hanno anche proprietà antimicrobiche. Questi possono, insieme agli altri composti benefici presenti in queste bacche, aiutare a garantire che il tuo sistema digestivo sia colonizzato solo da batteri buoni, piuttosto che da quelli che causano malattie.
Lati negativi di mangiare mirtilli rossi secchi
Non ci sono troppi aspetti negativi nel mangiare mirtilli rossi secchi, purché tu li consumi con moderazione. Tuttavia, se consumi regolarmente frutta secca, dovresti essere consapevole che questi prodotti sono stati legati alla contaminazione microbica.
Dopo la raccolta, i frutti trasportano spesso microbi che possono produrre tossine. Sebbene questi batteri e funghi che causano malattie muoiano in genere durante il processo di essiccazione, alcuni di essi possono rimanere e causare problemi di salute. È noto che tali agenti patogeni si verificano in frutta secca come uva passa, uva sultanina e ribes. Fortunatamente, si trovano raramente nei mirtilli rispetto ad altri frutti secchi.
