Come arrostire le verdure per conservare i nutrienti

Arrostire le verdure è un modo salutare per servirle perché non richiede grandi quantità di olio o burro per farlo. Tuttavia, cucinare le verdure a temperature molto elevate può a volte portare alla perdita di nutrienti, ma farlo nel modo giusto preserva la nutrizione delle verdure senza sacrificare il sapore. Secondo Fit Day, conservare le verdure in frigorifero fino a quando non sono pronte per cuocerle dovrebbe aiutare a conservare i nutrienti. Le verdure sono una buona fonte di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, quindi dovrebbero far parte di una dieta sana ed equilibrata. Arrostirli spesso mette in risalto la dolcezza, rendendoli più appetibili per le persone che non si interessano davvero delle verdure.

Passo 1

Preriscalda il forno a 400 gradi F. Puoi andare fino a 500 gradi, ma più alta è la temperatura, più rapidamente le verdure iniziano a perdere i loro nutrienti.

Passo 2

Tagliare le verdure a pezzi. Le verdure che arrostiscono bene includono patate, peperoni, cipolle, asparagi, barbabietole, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, zucca e carote. Raggruppa verdure simili per durezza perché altrimenti una verdura potrebbe essere completamente arrostita mentre altre stanno ancora cuocendo. Ad esempio, cipolle e peperoni cuociono all'oblio alla stessa velocità.

Passaggio 3

Ricopri le verdure. Spruzzare una teglia con spray da cucina. Mettere le verdure tagliate in una ciotola e condire con olio da cucina. Mescola le verdure per assicurarti che siano uniformemente ricoperte di olio e versale sulla teglia. Nebulizzare leggermente la parte superiore con spray da cucina. Lo spray contiene meno calorie rispetto all'olio, permettendoti di ottenere verdure dorate e croccanti senza un'enorme quantità di calorie e grassi aggiunti.

Passaggio 4

Condisci le verdure. Questo può essere semplice come spolverarli con sale e pepe. Oppure puoi usare erbe come il rosmarino o il timo per creare nuovi sapori. Aglio e sale condimento aggiungono anche sapore. Il succo di limone o la scorza d'arancia conferiscono alle verdure un sapore rinfrescante mentre il peperoncino in polvere o il pepe di Cayenna aggiungono un po 'di calore. Sperimenta con i sapori fino a trovare quello che ti piace.

Passaggio 5

Arrostire le verdure per circa mezz'ora. Un eccesso di cottura delle verdure provoca una perdita di nutrienti, quindi assicurati di rimuoverle dal forno non appena sono finite. Dovrebbero essere sodi, ma abbastanza morbidi da non essere più crudi e quindi possono essere facilmente masticati. Alcune verdure potrebbero richiedere un po 'più di tempo o un po' meno tempo per cucinare, quindi guardale attentamente. Usa una spatola per girare le verdure all'incirca a metà cottura per ottenere un grado uniforme di doneness.