I cibi fritti grassi sono un alimento base per molte persone, specialmente negli Stati Uniti. Un'intolleranza al grasso può rendere il consumo di questi alimenti scomodo e persino doloroso e può essere un'indicazione di un'altra condizione medica di base.
Il fast food è solo una delle fonti comuni di cibi grassi e fritti nella dieta occidentale. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, tra il 2013 e il 2016, oltre un terzo degli adulti negli Stati Uniti ha mangiato fast food in un dato giorno.
Intolleranza Alimenti Grassi
L'intolleranza alimentare è una condizione che si verifica quando il tuo corpo non è in grado di digerire correttamente il cibo. Secondo il Dipartimento della sanità pubblica della Georgia, i sintomi includono:
- Mal di stomaco o crampi
- gonfiore
- Nausea
- Bruciore di stomaco
- Diarrea
- Mal di testa
La gravità dei sintomi può variare. In alcuni casi, gli individui potrebbero essere in grado di mangiare piccole porzioni del cibo offensivo senza conseguenze, mentre altri potrebbero aver bisogno di rimuovere completamente il cibo dalla loro dieta per evitare i sintomi.
avvertimento
I sintomi di intolleranza alimentare possono essere scomodi, ma in alcuni casi il cibo può scatenare una reazione allergica nel sistema. Se sospetti di avere un'allergia alimentare, consulta il tuo medico. I sintomi di un'allergia alimentare possono includere:
- Orticaria
- Prurito o gonfiore della pelle
- vomito
- Diarrea
In casi estremi, potresti riscontrare anafilassi, che può causare difficoltà respiratorie o perdita di coscienza, consiglia l'American Academy of Allergy, Ashma & Immunology.
L'anafilassi è una condizione grave, potenzialmente fatale, che richiede cure mediche immediate.
Le istamine dal cibo sono una potenziale causa di intolleranze alimentari. I livelli più bassi di istamina in genere innescano meno reazioni. Alcuni cibi crudi, tra cui formaggio, salsiccia, vino, tonno e sgombro, hanno alti livelli di istamina. In alcuni casi, cucinare cibi può alterare i livelli di istamina.
Uno studio pubblicato nel numero di dicembre 2017 degli Annals of Dermatology rileva che in alcuni casi, friggere il cibo può aumentare significativamente i livelli di istamina. In questo studio, è stato osservato un aumento significativo di carote e alghe. D'altra parte, i livelli di istamina delle uova non sono cambiati significativamente dopo la frittura. Lo studio rileva inoltre che il formaggio da latte presentava livelli di istamina significativamente più alti rispetto al latte fresco.
Indigestione e cibi grassi
Dispepsia, o indigestione, può verificarsi quando si ha un'intolleranza al cibo grasso e si mangiano cibi grassi. Gli alimenti ricchi di grassi, così come quelli piccanti, ricchi di fibre o altamente acidi, sono difficili da digerire per il tuo corpo, osserva l'American Academy of Family Physicians.
avvertimento
Altre potenziali cause di indigestione includono il consumo di alcol, la mancanza di sonno e l'assunzione di determinati farmaci. L'indigestione può anche essere un sintomo di una condizione medica più grave come un'ulcera, una sindrome dell'intestino irritabile o un cancro allo stomaco. Se l'indigestione dura più di due settimane o se si verificano ulteriori sintomi come feci sanguinolente, vomito, dolore toracico o sudorazione fredda, contattare immediatamente il medico.
Gli individui che soffrono di dispepsia funzionale o indigestione con una causa inspiegabile, riferiscono spesso di avere un'intolleranza al cibo grasso, osserva uno studio di aprile 2016 pubblicato su Advanced Biomedical Research . I sintomi di pienezza, gonfiore e nausea in questi individui aumentano dopo aver mangiato grasso.
La ragione di questa sensibilità non è nota, ma i ricercatori ipotizzano che potrebbe essere correlata agli ormoni rilasciati nel tratto gastrointestinale. Può anche essere dovuto a una digestione più lenta in cui il cibo non si muove rapidamente dallo stomaco all'intestino tenue.
Intolleranza alimentare ai malassorbimenti di grassi
Il malassorbimento di grassi o altri nutrienti può essere un'altra causa di intolleranza ai cibi grassi. Questa condizione si verifica quando i nutrienti non vengono assorbiti correttamente nell'intestino. Se il pancreas non riesce a produrre sufficienti enzimi digestivi o se il fegato non riesce a produrre abbastanza bile, puoi anche sviluppare malassorbimento, osserva il Medical Center dell'Università di Rochester. Oltre ai sintomi di malassorbimento, potresti riscontrare:
- Sgabelli sfusi
- Feci grasse che hanno un cattivo odore
- Perdita di peso
- Crampi e gas
Se il tuo corpo non è in grado di assorbire adeguatamente il grasso in modo specifico, potresti sviluppare carenze vitaminiche, osserva il Medical Center dell'Università di Rochester. Poiché le vitamine A, D, E e K sono liposolubili, il tuo corpo non assorbirà queste vitamine se non assorbe grassi dalla tua dieta. Potresti anche sviluppare una carenza di calcio perché la vitamina D è necessaria affinché il corpo assorba il calcio.
Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, il malassorbimento può essere causato da:
- Celiachia
- Morbo di Crohn
- Malattia di Whipple
- Infezione parassitaria
- Crescita batterica nell'intestino
- Chirurgia bariatrica
- HIV e AIDS
Diminuzione della motilità dello stomaco
Quando funziona correttamente, lo stomaco si muove per scomporre il cibo e spostarlo nell'intestino tenue. La gastroparesi, o paralisi allo stomaco, si verifica quando il normale movimento dello stomaco si ferma o rallenta. Questa condizione è caratterizzata da sintomi di indigestione e può essere scatenata dal consumo di cibi ricchi di grassi o ricchi di fibre o di bevande gassate.
Secondo l'American College of Gastroenterology, alcune cause comuni della condizione includono:
- Diabete
- Infezione
- Ipotiroidismo
- Problemi alimentari
- Alcune condizioni autoimmuni
- Alcuni tumori
- Radioterapia e chemioterapia
- Chirurgia del tratto intestinale superiore
Bassi livelli di ormone digestivo
La colecistochinina è un ormone che svolge diverse funzioni, ma è principalmente nota per i suoi effetti sul sistema digestivo. Secondo la Endocrine Society, alcune delle funzioni della colecistochinina includono:
- Aumentando la produzione di bile nel fegato. La bile aiuta a ridurre le dimensioni delle gocce di grasso in modo che possano essere scomposte più facilmente.
- Rallentando la velocità con cui il cibo si sposta dallo stomaco all'intestino.
- Aumentando la produzione di enzimi e liquidi dal pancreas che migliora la digestione.
- Innescare una sensazione di pienezza che riduce l'appetito.
Mentre alti livelli dell'ormone non sembrano avere effetti negativi sul corpo, bassi livelli sono comuni negli individui obesi. Queste persone possono avere difficoltà a perdere peso e sperimentare un aumento dell'appetito.
