Il cocco crudo è un gustoso piacere tropicale, ma l'alimentazione della carne di cocco è difficile. È ricco di grassi, ma è una ricca fonte di molte vitamine e minerali. Come molte altre cose nella nostra dieta, è una buona scelta con moderazione.
Mancia
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), una tazza di cocco grattugiato contiene 27 grammi di grassi.
Nutrizione di carne di cocco
Le informazioni nutrizionali sulla noce di cocco triturata, secondo l'USDA per una porzione di una tazza, sono le seguenti:
- Calorie: 283
- Proteine: 2, 6 grammi
- Carboidrati: 12 grammi
- Grassi: 27 grammi; 24 grammi di grassi saturi
- Zucchero: 5 grammi
- Fibra: 7 grammi
La Food and Drug Administration fornisce informazioni sulla quantità di minerali che dovresti consumare quotidianamente.
- Manganese: 60 percento del valore giornaliero (DV)
- Selenio: 15 percento del DV
- Rame: 44 percento del DV
- Fosforo: 13 percento del DV
- Potassio: 6 percento del DV
- Ferro: l'11 percento del DV
- Zinco: 10 percento del DV
Ciò che rende unica la noce di cocco è il fatto che anche se l'89% del grasso totale è saturo, la maggior parte dei grassi sono trigliceridi a catena media (MCT), che metabolizzano in modo diverso rispetto agli acidi grassi a catena lunga. Questo è ciò che offre molti dei benefici della carne di cocco.
Secondo un articolo del gennaio 2014 pubblicato sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (JAND), gli MCT non richiedono il legame con le proteine per muoversi attraverso il corpo. Come tali, sono una fonte di energia preferita per il corpo.
Secondo uno studio del giugno 2016 sul Journal of Lipid Research , gli MCT entrano facilmente nelle cellule e non vengono scomposti, consentendo loro di essere utilizzati come fonte immediata di energia. Ciò riduce la possibilità che vengano immagazzinati come grasso in eccesso.
Benefici della carne di cocco
I benefici della carne di cocco includono:
- Può aiutare la salute dell'apparato digerente: anche se le calorie del cocco sono elevate, una tazza contiene 7 grammi di fibre, che rappresentano oltre il 20 percento del valore giornaliero raccomandato. La maggior parte della fibra non è solubile, quindi non viene digerita. Per questo motivo, aiuta il cibo a muoversi attraverso il tratto digestivo e aiuta a mantenere le viscere sane.
- Può aumentare l'immunità: gli antiossidanti e il manganese nella nutrizione della carne di cocco possono rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione a causa degli effetti antivirali e antifungini del frutto.
- Può migliorare la salute del cuore: la carne di cocco è una fonte di olio di cocco, che può aiutare ad aumentare i livelli di colesterolo buono (HDL) e abbassare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel tuo corpo. Uno studio su piccola scala con 91 partecipanti, pubblicato a marzo 2018 su BMJ Open , ha mostrato che coloro a cui veniva dato olio di cocco ogni giorno hanno visto un aumento del loro colesterolo buono rispetto a quelli a cui è stato dato olio d'oliva o burro.
Noce di cocco e perdita di peso
Mentre mangiarne troppo potrebbe portare a problemi di perdita di peso, uno studio del febbraio 2015 su JAND ha mostrato che lo scambio di acidi grassi a catena lunga con acidi grassi a catena media potrebbe favorire la perdita di peso senza effetti collaterali negativi. Sebbene promettente, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questo e per determinare la dose giusta ai fini della gestione del peso.
Secondo uno studio su piccola scala con 80 adulti pubblicato nel Journal of Complementary and Integrative Medicine nel febbraio 2018, è emerso che l'aggiunta di cocco fresco alla dieta aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e il peso corporeo rispetto al gruppo delle arachidi. Sebbene il gruppo di arachidi abbia visto anche una riduzione della glicemia a digiuno, non hanno visto la perdita di peso e hanno anche sperimentato un aumento della loro pressione diastolica.
Fino a quando non saranno condotte ulteriori ricerche per confermare l'effetto diretto del cocco sul peso su larga scala, è meglio tenerlo nella dieta con moderazione. Le calorie di cocco si sommano ancora, quindi mangiare troppo può far deragliare i tuoi sforzi di perdita di peso.
