Il latte di soia, o bevanda alla soia, è un'alternativa priva di latticini al latte di mucca e di capra ed è disponibile in vari gusti. Tuttavia, poiché contiene fitoestrogeni, sostanze chimiche a base vegetale che imitano gli estrogeni, esiste una certa preoccupazione per la sua sicurezza per i ragazzi. Cosa dice la scienza?
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Come per qualsiasi altra cosa nella vostra dieta, la bevanda di soia dovrebbe essere usata con moderazione. Questo è vero sia per i ragazzi che per le ragazze. Il latte di soia per ragazzi non è intrinsecamente cattivo se combinato con altre varietà di latte.
Che cos'è il latte di soia?
Secondo la Soy Food Products Association of North America, il latte di soia è privo di lattosio e fornisce una buona fonte di acidi grassi essenziali. Contiene proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B, ferro, fibre e isoflavoni.
Molti dei prodotti a base di latte di soia oggi sul mercato sono arricchiti con vitamine A e D insieme ad altri nutrienti, come zinco, riboflavina e vitamina B12. Può essere usato al posto del latte di vacca in una varietà di ricette. Puoi trovare versioni a basso contenuto di grassi e senza grassi, proprio come puoi fare con il latte di mucca.
Secondo l'USDA, una tazza di latte di soia senza zucchero contiene 80 calorie, 7 grammi di proteine, 4 grammi di grassi, 4 grammi di carboidrati, 1 grammo di fibre alimentari e 1 grammo di zucchero.
Una tazza di latte intero (3, 25% di grasso di latte), al confronto, fornisce 137 calorie, 8 grammi di proteine, poco più di 7 grammi di grassi, 11 grammi di carboidrati e 11 grammi di zucchero. Come la bevanda di soia, è arricchito con aggiunta di vitamina D. Il rovescio della medaglia è che è più alto in calorie, grassi e zuccheri e non ha fibre.
Secondo la Cleveland Clinic, la soia offre una varietà di benefici per la salute. È una proteina a base vegetale, quindi è buona per abbassare la pressione sanguigna. Inoltre, gli alimenti a base di soia sono naturalmente a basso contenuto di grassi saturi e non contengono colesterolo, rendendoli un'alternativa più sana alla maggior parte degli alimenti animali.
Sostituendo le proteine animali nella dieta con proteine a base di soia, è possibile aumentare l'assunzione di fibre per ridurre il colesterolo, migliorare la digestione e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Bere latte di soia è un buon modo per assumere più acidi grassi polinsaturi come gli omega-3 nella dieta. Questi grassi sani sono stati associati a un minor rischio di malattie cardiache, sottolinea la Cleveland Clinic.
Inoltre, gli isoflavoni nel latte di soia vengono studiati per il loro ruolo nella prevenzione della perdita ossea nelle donne in postmenopausa. Questi fitochimici possono anche proteggere da alcuni tumori.
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Integrare la tua dieta con isoflavoni di soia piuttosto che bevande a base di soia non mostra alcun beneficio per la salute. Concentrati invece sull'includere cibi di soia interi nella tua dieta.
Pericoli di soia per bambini
Per i bambini che non possono bere il latte a causa dell'intolleranza al lattosio, la soia sembra essere un'alternativa abbastanza salutare. Ma potrebbe non essere così sano come pensi.
Secondo uno studio del marzo 2018 pubblicato sul Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism , i bambini nutriti con la formula della soia hanno subito cambiamenti riproduttivi, rispetto alla formula del latte vaccino. Una cosa interessante da notare è che questi cambiamenti sono stati osservati nelle bambine, ma non nei maschietti.
Poiché si trattava di uno studio osservazionale piuttosto che di uno studio clinico randomizzato, sono necessarie ulteriori ricerche per valutare ulteriormente gli effetti del latte di soia per ragazzi o ragazze sullo sviluppo del bambino.
In un altro studio su larga scala, pubblicato su Nutrition Research nell'agosto 2016, i bambini che hanno consumato quantità significative di isoflavoni di soia hanno avuto probabilità significativamente più elevate di sviluppare la malattia di Kawasaki rispetto a quei non consumatori. Il rischio era ancora maggiore nei bambini di origine asiatica.
La Mayo Clinic afferma che la malattia di Kawasaki provoca infiammazione nelle pareti delle arterie in tutto il corpo, colpendo generalmente le arterie coronarie che forniscono sangue al cuore. Sebbene sia curabile, i suoi sintomi possono essere spaventosi.
Secondo l'American Heart Association, gli esperti di salute concordano sul fatto che il latte di mucca a partire dall'età di uno è l'opzione migliore per i bambini, tranne nei casi in cui sono presenti allergie. La soia e altre alternative non casearie non sono altrettanto nutrienti, ma le opzioni fortificate sono un buon sostituto per quelle con intolleranza al lattosio. Ma anche ancora, il cibo a base di soia deve essere usato con moderazione e le famiglie vegetariane devono fare attenzione quando sostituiscono la carne con prodotti a base di soia.
Inoltre, alcuni bambini sono allergici alle proteine della soia. In questo caso, potrebbero aumentare di molto l'allergia, ma potrebbe persistere fino all'età adulta.
Se il normale latte di mucca o di capra non è un'opzione, optare per il latte di mandorle, anacardi o cocco in alternativa. Assicurati solo di scegliere varietà naturali non zuccherate. Idealmente, optare per marchi biologici in quanto non contengono additivi o aromi sintetici.
Latte di soia per uomo
A causa dei fitochimici simili agli estrogeni nella soia, molti credono che possa rappresentare un pericolo per le giovani donne e gli uomini. Questo presupposto non è basato sulla scienza dura, però.
In uno studio del luglio 2013 pubblicato su Additivi alimentari e contaminanti: parte A , i ricercatori hanno esaminato gli xenoestrogeni negli alimenti finlandesi confezionati e trasformati commercialmente. I prodotti che sono risultati positivi al test contengono tutti ingredienti a base di soia, che rappresentano la loro elevata attività estrogenica. Gli ingredienti a base di soia possono rendere un intero alimento altamente estrogenico, il che può avere effetti dannosi su bambini e uomini.
Secondo una meta-analisi della ricerca sulla soia dell'ottobre 2016 pubblicata sul British Journal of Pharmacology , i fitoestrogeni alimentari offrono una varietà di benefici per la salute, ma i dati sui potenziali effetti avversi sulla salute ne mettono in ombra i benefici. Dati i dati disponibili, i benefici per la salute non sono così evidenti da superare i rischi. Non è possibile raggiungere una conclusione definitiva per quanto riguarda i possibili benefici per la salute dei fitoestrogeni alimentari come quelli presenti nella soia.
La soia è sicura con moderazione per tutti gli individui tranne quelli allergici alle proteine di soia. Chiunque è libero di consumare soia come parte di una dieta sana purché presti attenzione alla qualità nutrizionale generale del cibo. Il latte di soia per ragazzi non è una cattiva opzione per i bambini intolleranti al lattosio, a condizione che vengano offerti solo una tazza o due al giorno. Il latte di soia per gli uomini è probabilmente sicuro se consumato con moderazione.
