Una dieta ricca di verdure ha molti benefici per la salute come ridurre il rischio di una persona di malattie cardiache, cancro, ictus e alcune malattie croniche. Gli esperti raccomandano alle persone di consumare da cinque a nove porzioni di una varietà di verdure dai colori vivaci al giorno. I carboidrati, che includono zuccheri e fibre naturali, sono uno dei macronutrienti essenziali presenti nelle verdure.
Tuberi
Una carota media, uno degli ortaggi a radice più comuni, contiene 6 grammi di carboidrati totali e quasi 2 grammi di fibre. Una piccola patata al forno ha 29 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibra. Le cipolle cotte contengono 7 grammi di carboidrati e quasi 2 grammi di fibre in una tazza. Una mezza tazza di barbabietole cotte contiene quasi 9 grammi di carboidrati totali con quasi 2 grammi di fibre e 1/2 tazza di rape contiene 4 grammi di carboidrati e 4 grammi di fibre.
Verdure Crocifere
Mezza tazza di cavolfiore cotto contiene 2, 5 grammi di carboidrati, 1, 4 dei quali sono in fibra. I broccoli cotti contengono quasi 6 grammi di fibre e quasi 3 grammi di carboidrati totali per mezzo bicchiere. Una mezza tazza di cavoletti di Bruxelles ha circa 6 grammi di carboidrati totali e quasi 2 grammi di fibre. Il cavolo, una tazza, cotto, ha 8 grammi di carboidrati e quasi 3 grammi di fibre.
Ortaggi a foglia
I seguenti valori sono per 1 tazza di verdure a foglia cotta: cavolo, 7, 3 grammi di carboidrati totali e 2, 6 grammi di fibre; gli spinaci contengono circa 7 grammi di carboidrati e 4, 3 grammi di fibre; le senape contengono 6 grammi di carboidrati e quasi 3 grammi di fibre; il cavolo verde ha 11 grammi di carboidrati e 8 grammi di fibre; La bietola svizzera contiene 7 grammi di carboidrati e quasi 4 grammi di fibre. Per le verdure a foglia cruda, 2 tazze di indivia contengono 3 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre, mentre 2 tazze di lattuga a foglia cruda contengono 3 grammi di carboidrati con 1 grammo di fibra.
Verdure false
Alcune "verdure" sono in realtà classificate come frutta perché hanno semi. Tuttavia, questi frutti sono comunemente pensati come verdure e vengono usati come tali in cucina. Un peperone verde crudo contiene 5, 5 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibre. Un cetriolo medio ha 4 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibra. Ci sono 5 grammi di carboidrati e 1, 5 grammi di fibre in un pomodoro crudo medio. Verdure simili contengono la seguente quantità di carboidrati in porzioni di una tazza: quasi 9 grammi di carboidrati e 2, 5 grammi di fibre nelle melanzane, circa 2 grammi di carboidrati e quasi 2 grammi di fibre nella zucca e 5 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibre nelle zucchine. Un avocado della Florida, pelato e snocciolato, ha 24 grammi di carboidrati e 17 grammi di fibre.
