Gli ananas maturi dovrebbero essere gialli alla base, non presentare macchie marroni e avere un odore dolce all'estremità del gambo. Forniscono molte vitamine e minerali; sono una buona fonte di vitamina B6, vitamina C, acido folico, tiamina, manganese, potassio e fibre alimentari.
Definizione
L'ananas è un membro della famiglia delle Bromeliaceae, che prende il nome dall'enzima bromelina. Il frutto è formato da molti fiori che possono essere identificati dagli "occhi" spinosi sulla scorza esterna. Ogni fiore produce un frutto e man mano che crescono i frutti si fondono attorno allo stelo.
Nutrizione di base
Un ananas medio pesa circa 905 g. Ha 452 calorie e 122, 17 g di carboidrati, che rappresentano il 41 percento del valore giornaliero raccomandato (DV) di carboidrati basato su una dieta di 2.000 calorie al giorno. È molto povero di grassi (1 g) e fornisce 4, 8 g di proteine (10% DV). Un ananas contiene anche molta fibra alimentare, fornendo 12, 7 ge il 51 percento del valore giornaliero di fibra.
Vitamine
L'ananas è una delle migliori fonti di vitamina C; un ananas ha 433 mg (721 percento di DV). Gli ananas sono una buona fonte di vitamina B6 (1 mg o 51 percento DV), acido folico (163mcg o 41 percento DV) e tiamina (0, 7 mg o 48 percento DV). Sono anche buone fonti di niacina (4, 6 mg o 23% DV), riboflavina (0, 3 mg o 18% DV), acido pantotenico (1, 9 mg o 19% DV), vitamina A (516 UI o 10% DV) e vitamina K (6, 3 mcg o 8 percento DV).
minerali
Un intero ananas fornisce 977 mg di potassio (28% DV), 118 mg di calcio (12% DV), 2, 53 mg di ferro (14% DV), 1 mg di zinco (1% DV), 109 mg di magnesio (27% DV) e 72mg di fosforo (7 percento di DV). Gli ananas forniscono 1 mg di rame, che non suona molto ma che in realtà rappresenta il 50 percento del valore giornaliero raccomandato. Hanno una quantità molto bassa di sodio (9mg).
Manganese
Gli ananas sono quasi in cima alla lista delle fonti di manganese. Un ananas fornisce 433 mg, ovvero il 721 percento del valore giornaliero di manganese. Il manganese è un minerale essenziale che svolge molte importanti funzioni nel corpo. È necessario per il metabolismo, lo sviluppo osseo e la corretta guarigione della ferita. L'assunzione media raccomandata è di 2, 3 mg per gli uomini e 1 mg per le donne. Le informazioni presso il Linus Pauling Micronutrient Center raccomandano di non superare più di 2 mg al giorno perché troppo manganese può essere tossico. Il limite superiore per l'assunzione giornaliera di manganese è di 11 mg.
bromelina
Gli ananas sono ricchi di bromelina, un enzima che riduce l'infiammazione. Inoltre, scompone le proteine, rendendo il succo d'ananas un buon ingrediente nelle marinate per rendere appetitose e aromatizzare le carni.
