Quando si tratta di frutta e verdura, generalmente più luminoso è il colore, più nutriente. Tuttavia, la nutrizione dei funghi bianchi rompe con questo concetto. Queste verdure relativamente opache e incolori sono piene di nutrizione.
Vantaggi dei funghi bianchi
I benefici dei funghi bianchi includono aiutare le ossa aumentando le prese di rame e fosforo, secondo l'Università di Pittsburgh Medical Center (UPMC). Questi minerali hanno ruoli distinti nella salute scheletrica; il fosforo contribuisce al tessuto minerale inorganico che fornisce la densità ossea, mentre il rame ti aiuta a produrre collagene, una proteina che impedisce alle tue ossa di diventare fragili, secondo il Linus Pauling Institute.
Entrambi i minerali aiutano anche nella produzione di energia e il fosforo ti aiuta a produrre DNA. Una tazza di funghi bianchi interi fornisce 86 milligrammi di fosforo, ovvero circa il 12 percento del fabbisogno giornaliero di alimenti, secondo l'USDA National Nutrient Database e il Linus Pauling Institute. I funghi sono una delle migliori fonti di selenio presenti nella sezione prodotti del supermercato, secondo il Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence.
Aggiungi funghi bianchi alla tua dieta e consumerai anche più vitamine del complesso B, secondo UPMC. Sono una buona fonte di riboflavina, niacina e acido pantotenico, che aiutano a fornire energia abbattendo grassi, proteine e carboidrati. I funghi sono anche una buona fonte di potassio, che aiuta a controllare la pressione sanguigna.
Antiossidanti e altri benefici
I funghi bianchi ospitano anche una gamma di antiossidanti benefici. I prodotti chimici con funzione antiossidante combattono l'ossidazione, che previene o ritarda il danno cellulare, secondo MedlinePlus. I funghi bianchi contengono l'ergotioneina antiossidante e il glutatione, secondo un rapporto della Penn State University. Mentre i funghi bianchi non hanno tanto quanto altri tipi di funghi, afferma il rapporto, contengono più della maggior parte degli alimenti.
Il rapporto Penn State racconta i dettagli di uno studio, pubblicato nel numero di ottobre 2017 della rivista Food Chemistry , che indica che i funghi sono la più alta fonte dietetica di questi due antiossidanti. Cucinare i funghi non altera in modo significativo i loro effetti benefici, secondo il rapporto di Penn State.
Questo effetto antiossidante significa che aiuta l'organismo a reintegrare gli antiossidanti, afferma il rapporto dello Stato Penn. Questo è importante perché quando il corpo usa il cibo per produrre energia, ciò provoca stress ossidativo, perché vengono prodotti i radicali liberi. Quando si mangia cibo ricco di antiossidanti, questo può aiutare a proteggere il corpo da quello stress, secondo il rapporto.
Consumare più funghi bianchi
La loro consistenza carnosa aiuta ad aggiungere corpo ai tuoi pasti, ma il loro basso contenuto calorico di 22 calorie per tazza significa che le calorie nei funghi bianchi non espandono la tua vita. Incorporali nella tua cucina e goditi i numerosi benefici associati al loro contenuto di nutrienti. I funghi sono spesso considerati un sostituto della carne a causa della loro consistenza e contenuto proteico, secondo il Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence.
Usa la consistenza carnosa dei funghi bianchi a tuo vantaggio in cucina. Usa i funghi saltati al posto di alcune carni macinate in salsa di carne fatta in casa per la pasta, perché abbasserai il contenuto calorico e grasso della salsa.
Unisci funghi bianchi saltati e cipolle, pangrattato e lenticchie in un robot da cucina per hamburger vegetariani carnosi, oppure usa fette di funghi bianchi cotti stagionati al posto di carne in fajitas o tacos. In alternativa, condisci semplicemente i funghi bianchi con olio d'oliva, avvolgili nella carta stagnola e poi fai il barbecue finché sono teneri.
