I germogli di bambù sono forse più preziosi per ciò che non aggiungono ai tuoi pasti di quello che fanno. Pur non esplodendo di sostanze nutritive, le verdure asiatiche aggiungono volume e consistenza agli alimenti senza accumulare grassi e calorie. Se trovi dei germogli freschi nel negozio di alimentari, sbucciali e lessali prima di servire. I germogli in scatola sono prontamente disponibili nei mercati asiatici e nei negozi di alimentari; riscaldali o servili freddi. Usa i germogli di bambù nelle fritture, gettali con la pasta o aggiungili alle casseruole. In alternativa, marinare i germogli cotti o in scatola in aceto e olio per un'aggiunta insolita ai piatti di antipasti.
Informazione Generale
Poiché i germogli di bambù in scatola tendono a presentarsi in una forma a cubetti più fine rispetto ai germogli tritati in casa, è una buona idea confrontare i germogli in base al peso piuttosto che al volume. 3, 5 once di germogli di bambù è poco più di 3/4 di tazza di germogli cotti, mentre 3, 5 once. di germogli in scatola è quasi esattamente 3/4 di tazza. 3, 5 once la porzione di germogli cotti è di 12 calorie, mentre i germogli in scatola hanno 19 calorie. Entrambi i tipi hanno zero o pochissimo grasso, sodio o colesterolo. I germogli cotti hanno 2 carboidrati e in scatola contengono 3 carboidrati. Entrambi offrono circa 1, 6 g di proteine.
Fibra
I germogli di bambù sono una buona fonte di fibre alimentari. 3, 5 once la porzione di germogli cotti fornisce il 4 percento della fibra di cui hai bisogno ogni giorno e i germogli in scatola forniscono il 6 percento del valore giornaliero, o DV, per la fibra. Secondo MedlinePlus, la fibra aiuta a ridurre il colesterolo e stabilizzare lo zucchero nel sangue, mentre aiuta a regolare la digestione e potrebbe ridurre il rischio di alcuni tumori, incluso il cancro del colon.
Vitamine e minerali
Se il medico ti suggerisce di intraprendere un DASH, Approcci dietetici per fermare l'ipertensione, piano alimentare, opta per germogli di bambù appena cucinati sulla varietà in scatola. Le diete DASH sottolineano un apporto salutare di potassio, un minerale associato alla bassa pressione sanguigna. 3, 5 once porzione di germogli di bambù fatti in casa fornisce il 15 percento del DV per potassio, ma la stessa quantità di germogli di bambù in scatola contiene solo il 2 percento del potassio che dovresti avere ogni giorno. Entrambe le varietà sono buone fonti di rame, manganese e vitamina B-6. Ciascuno fornisce anche almeno il 2 percento del DV per riboflavina, fosforo e zinco.
Benefici addizionali
Secondo la Washington State University, alcuni composti nei germogli di bambù potrebbero avere benefici aggiuntivi. Alcuni dei composti, compresi quelli noti come acidi fenolici, potrebbero fornire una protezione antiossidante contro le malattie cardiache e il cancro. Un altro fitochimico nei germogli di bambù, i lignani, sembra offrire una serie di benefici, attraverso proprietà antifungine e antivirali, nonché possibili proprietà anti-cancro.
