La grande quantità di amido in una patata ruggine lo rende la scelta perfetta per la cottura. Sfortunatamente, l'elevata percentuale di amido è un aspetto negativo se devi mantenere l'equilibrio di zucchero nel sangue o stai guardando calorie. Finché ti piacciono con moderazione, le patate ruggine sono una buona fonte di fibre, vitamine e minerali, in particolare vitamina B-6 e potassio.
Carboidrati e calorie
Le verdure amidacee, come le patate ruggine, contengono tre volte più amido rispetto ad altre verdure, secondo l'Università dell'Idaho. Come carboidrato complesso, l'amido è una buona fonte di energia. Consumare troppo amido in una volta, tuttavia, provoca una malsana ondata di zucchero nel flusso sanguigno. Le patate ruggine possono causare un picco di zucchero nel sangue pari all'impatto dello zucchero puro. Una patata ruggine al forno media ha 168 calorie senza grassi e 37 grammi di carboidrati totali, o quasi un terzo dell'assunzione giornaliera raccomandata di carboidrati. Riceverai anche 4 grammi di fibra, o almeno l'11 percento della RDA per fibra.
La metà della tua vitamina B-6 giornaliera
Come la maggior parte dei nutrienti, la vitamina B-6 ricopre diversi ruoli. Aiuta a produrre energia e globuli rossi sani. Una carenza di vitamina B-6 indebolisce il sistema immunitario perché viene utilizzato per produrre globuli bianchi che combattono i batteri e producono anticorpi, secondo il Linus Pauling Institute. La vitamina B-6 è anche necessaria per sintetizzare la serotonina, un neurotrasmettitore che regola gli stati d'animo e i cicli del sonno. Una patata ruggine al forno di medie dimensioni contiene 0, 6 milligrammi di vitamina B-6, che riempie quasi la metà dell'indennità dietetica raccomandata.
Aumenta l'assunzione di potassio
Il potassio serve come uno degli elettroliti che il tuo corpo usa per stimolare elettricamente muscoli e nervi. Aiuta anche ad abbassare la pressione sanguigna attraverso due azioni: rilassa i muscoli nei vasi sanguigni e dice ai reni di eliminare l'eccesso di sodio, che compensa la capacità del sodio di aumentare la pressione sanguigna. È importante includere buone fonti di potassio nella dieta perché la maggior parte degli americani consuma solo circa la metà dell'assunzione raccomandata, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Una patata ruggine media contiene 952 milligrammi, ovvero il 20 percento dell'apporto adeguato di potassio.
Fonte sorprendente di vitamina C
Una patata ruggine di medie dimensioni fornisce 14 milligrammi di vitamina C, una quantità che rappresenta il 19 percento dell'indennità dietetica raccomandata dalle donne e il 16 percento degli uomini. Come antiossidante, la vitamina C neutralizza i radicali liberi prima che possano danneggiare le cellule. Il tuo corpo dipende anche da esso per sintetizzare il collagene. Il collagene è il tessuto connettivo utilizzato per curare le ferite e per dare forza e sostegno a pelle, ossa, tendini e vasi sanguigni.
Buona fonte di ferro
Oltre al ruolo ben noto di trasportare ossigeno nei globuli rossi, il ferro è anche essenziale per sintetizzare energia e DNA. Sotto forma di mioglobina, immagazzina ossigeno nei muscoli in modo che sia prontamente disponibile durante l'attività fisica. Se partecipi a intensi esercizi o sport, potresti aver bisogno di ferro fino al 30 percento in più, secondo il Linus Pauling Institute. Riceverai 1, 85 milligrammi da una patata ruggine al forno. Le donne in premenopausa hanno bisogno di 18 milligrammi al giorno, mentre gli uomini e le donne in post-menopausa dovrebbero consumare 8 milligrammi al giorno.
