Le olive sono un alimento popolare, in particolare nel Mediterraneo. L'Italia è famosa per le sue olive ripiene, ma molti altri paesi - tra cui Grecia, Malta, Portogallo e Spagna - hanno creato anche le proprie varianti di olive ripiene. La nutrizione delle olive verdi ripiene cambia in base al tipo di oliva e al tipo di ripieno utilizzati, nonché al metodo utilizzato per curarli.
Tuttavia, sono generalmente considerati uno spuntino gustoso e salutare e ci si può aspettare quanto segue da una porzione di olive verdi ripiene:
- 20 calorie
- 2 grammi di grassi
- 1 grammo di carboidrati
- 0 grammi di proteine
Tipi di olive verdi ripiene
Le olive, in particolare le olive verdi, sono una parte tradizionale di molte cucine mediterranee. Nel corso del tempo, sono diventati parte di molte cucine in tutto il mondo, in particolare nei piatti nord e sudamericani.
In questi giorni, le olive verdi ripiene sono un alimento popolare venduto in tutto il mondo. Uno dei più comuni tipi di olive ripiene è la succulenta e succulenta oliva di Castelvetrano, ripiena di pimiento - una pasta di peperoni rossi. Questo è il tipo di oliva che probabilmente troverai in un'insalata di tonno o martini sporca.
Altri tipi di olive ripiene sono anche popolari. Nel supermercato troverai olive verdi ripiene di acciughe, crema di formaggio, aglio, peperoni jalapeno e tonno. Se sei in un ristorante, potresti persino incontrare un'oliva verde impanata, fritta e farcita con salsiccia. Questo piatto è noto come oliva Ascolana ed è una prelibatezza italiana.
Nutrizione Di Olive Ripiene
Come puoi immaginare, c'è un'incredibile differenza nutrizionale tra un'oliva ripiena di acciuga e un'ascolana di olive. Tuttavia, la nutrizione delle olive ripiene più popolari, tipicamente a base di olive di Castelvetrano, Manzanilla o Queen, è abbastanza simile a prescindere da qualsiasi differenza nel tipo di olive o nel ripieno. Le olive ripiene di solito hanno circa 20-25 calorie, 2 grammi di grassi e 200 milligrammi di sodio per porzione.
Indipendentemente dal fatto che tu stia mangiando un'oliva ripiena di acciuga o una ripiena di jalapeno, c'è una quantità così piccola di ripieno che la maggior parte dei nutrienti proviene dall'oliva stessa. Solo le olive fritte e ripiene sono drammaticamente diverse dal punto di vista nutrizionale; questi hanno 77 calorie, 4 grammi di grassi e 5 grammi di carboidrati e proteine.
Le olive in salamoia contengono poche fibre e proteine. Tuttavia, sono ricchi di sodio, come altri cibi in salamoia. Contengono inoltre diverse vitamine e minerali, tra cui rame, calcio, ferro, magnesio, vitamina A e vitamina E.
La porzione di olive è piuttosto piccola - di solito è solo circa quattro olive (da 14 a 16 grammi). Ciò rende la quantità della maggior parte di questi nutrienti, oltre al sodio, praticamente trascurabile. Nemmeno il contenuto di sodio è lo stesso in modo affidabile, poiché il modo in cui le olive vengono fermentate può influenzare il loro contenuto di sodio.
Perché allora le olive sono considerate sane? Contengono inoltre proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antimicrobiche. Queste proprietà differiscono tra le olive ripiene, il tipo di olive consumate e il processo di fermentazione.
Ad esempio, le olive fermentate con estratto di oliva possono avere più attività antiossidante rispetto a quelle fermentate con l'antipasto commerciale standard. La fermentazione in genere coinvolge batteri sani, come i batteri dell'acido lattico. Ciò significa anche che le olive fermentate forniscono essenzialmente probiotici all'intestino.
Se ti piace mangiare le olive per consumare questi benefici, puoi usare le olive ripiene in vari tipi di insalate o come condimento per la pizza e puoi anche mescolarle in hummus. Cerca sempre di cercare una versione a basso contenuto di sodio. In alternativa, puoi anche ottenere i benefici nutrizionali delle olive da un diverso tipo di prodotto di oliva, come l'olio d'oliva.
