Come altre zucche estive, le zucchine sono una verdura sana e saporita che puoi aggiungere a tutti i diversi tipi di piatti. Usalo in una salsa di pasta, aggiungilo a una padella o cuocilo in pagnotte dolci di pane veloce. Dovresti mangiare zucchine con la buccia attaccata quando possibile, poiché la scorza contiene molto del valore nutrizionale.
Calorie, grassi e colesterolo
Poiché le zucchine hanno un contenuto d'acqua così elevato, le calorie sono molto basse. Una zucchina cruda media con la buccia contiene solo 31 calorie. Quelle stesse zucchine non contengono grassi e colesterolo. Se stai cercando di ridurre le calorie, i grassi o il colesterolo, le zucchine sono una scelta eccellente.
Carboidrati, Fibre e Proteine
Una zucchina cruda media con la sua pelle fornisce solo 7 grammi di carboidrati. Di questi carboidrati, 2 grammi provengono da fibre alimentari, rappresentando il 9 percento del valore giornaliero raccomandato di fibra. Altri 3 grammi provengono da zuccheri. Le zucchine contengono anche 2 grammi di proteine. Quando mangi zucchine, quindi, benefici sia della sua fibra che delle sue proteine.
Vitamine
Una zucchina media cruda, compresa la sua pelle, vanta il 56 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina C. Fornisce anche l'11 percento del valore giornaliero di vitamina K, il 16 percento di riboflavina, il 21 percento di vitamina B-6 e il 14 percento di folati. Altre vitamine presenti in quantità minori comprendono vitamina A, vitamina E, tiamina, niacina e acido pantotenico.
minerali
Questa zucca verde estiva è particolarmente ricca di minerali di potassio e manganese. Una zucchina cruda media, compresa la pelle, fornisce il 15 percento del valore giornaliero raccomandato di potassio e il 17 percento di manganese. Ha l'8 percento del valore giornaliero di magnesio, il 7 percento di fosforo, il 5 percento di rame e piccole quantità di calcio, ferro, sodio, zinco e selenio.
Selezione e memorizzazione
Le zucchine sono disponibili tutto l'anno negli Stati Uniti, ma sono particolarmente abbondanti in estate. Il CDC raccomanda di selezionare squash che sembrano relativamente pesanti per le loro dimensioni; questo indica che la trama interna è buona. La pelle dovrebbe essere lucida, luminosa e soda. Se refrigerate le zucchine fresche in sacchetti di plastica, sarete in grado di conservarle per circa una settimana.
