Pasta al pesto di zucchine con avocado e morbida

La pasta al pesto ottiene una buona dose di grasso con l'aggiunta sia di avocado che di uova di Eggland's Best, che contengono 10 volte più vitamina E e 25% in meno di grassi saturi rispetto alle normali uova. Usa le zucchine a spirale al posto dei noodles per un pasto a basso contenuto di carboidrati e proteico sul piatto saporito.

Perché usare zucchine a spirale al posto della pasta? È un sostituto a basso contenuto di carboidrati e ricco di proteine, inoltre i noodles hanno un sapore straordinario. Credito: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

INGREDIENTI

SERVIRE 2

1/2 confezione di spirali di zucchine

2 Eggland's Best grandi uova, alla coque

1/2 tazza di pesto

1/2 tazza di avocado

1 oncia di formaggio, parmigiano

INDICAZIONI

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Fai cadere i noodles di zucchine a spirale nell'acqua, quindi non appena l'acqua inizia a bolle, rimuovi i noodles di zucchine con un paio di pinze in uno scolapasta per drenare.

2. Se le migliori uova di Eggland non sono ancora cotte, usa l'acqua bollente che è già nella pentola per cuocere (cinque minuti) o bollire delicatamente (6, 5 minuti).

Fai bollire le migliori uova di Eggland fino a quando i bianchi non sono sodi ma i tuorli sono ancora cremosi. Credito: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

3. Mescola 1/4 di tazza di pesto in ogni ciotola di spaghetti di zucchine.

4. Top i noodles con avocado a fette e un uovo migliore di Eggland.

Quell'uovo alla coque non ha un bell'aspetto? Credito: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

5. Guarnire con pepe nero fresco spezzato e parmigiano grattugiato o lievito alimentare (se utilizzato).