Quando si tratta di migliorare la qualità nutrizionale della dieta, aggiungere noci come le mandorle è un modo intelligente di procedere. Mentre stai meglio mangiando mandorle non salate, le mandorle crude non sono sempre la scelta migliore. Non solo sono più difficili da digerire rispetto alle varietà arrostite, ma potresti non ottenere tutto il valore nutrizionale.
Difficile da digerire
Le mandorle crude hanno una consistenza rigida, che le rende difficili da digerire, secondo uno studio pubblicato su Food Biophysics nel 2009. È probabile che porzioni di mandorle crude rimangano intatte mentre attraversano il tratto digestivo, il che può causare dolore addominale e disagio. La lavorazione, che significa bollire o arrostire il dado, altera la consistenza dura della mandorla, facilitando la digestione.
Tannini e fitati
Anche i tannini e i fitati nelle mandorle crude rendono difficile la digestione. Questi composti agiscono come agenti protettivi per il dado, inibendo le reazioni enzimatiche necessarie per germogliare fino a quando il dado o il seme non si trova in un ambiente sicuro, spiega la dietista Lily Nichols. Gli umani non possono digerire tannini e fitati. Inoltre, i fitati nella noce si attaccano ai minerali della mandorla, impedendoti di assorbirli. Il semplice ammollo delle noci rompe i fitati, il che può migliorare la digestione.
Troppa fibra
Le mandorle crude sono ricche di fibre, con 3, 5 grammi per oncia, pari a 23 chicchi. Se non mangi molti cibi ricchi di fibre, potresti provare disagio addominale dopo aver mangiato un paio di mandorle crude. Ci vuole tempo perché i batteri nell'intestino si adeguino all'aumento delle fibre, secondo il centro sanitario dell'Università del Michigan. Quando aggiungi più alimenti ricchi di fibre alla tua dieta come le mandorle crude, vai piano, aggiungendo piccole quantità di giorno in giorno. E bere molta acqua per prevenire la costipazione.
Guarda le tue porzioni
Indipendentemente dal tipo che scegli, le mandorle sono una fonte concentrata di calorie. Una porzione da 1 oncia ha circa 160 calorie. Per tenere sotto controllo le calorie, limitare le dimensioni della porzione e mangiare le mandorle al posto di altre fonti di proteine come formaggio, carne o pollame. Puoi gustare le tue mandorle come spuntino o aggiungerle alla tua insalata, yogurt o cereali caldi per la consistenza.
