Il termine "calorie dai grassi" si riferisce alla percentuale di calorie in una porzione di cibo che provengono da grassi piuttosto che da carboidrati o proteine. Questa cifra è elencata sulle etichette nutrizionali per la maggior parte degli alimenti.
La percentuale di calorie che una persona ottiene dai grassi rispetto ai carboidrati fa poca differenza in termini di mantenimento o perdita di peso. Tuttavia, due studi pubblicati sulla rivista "Obesity" nel 2007 suggeriscono che una persona che consuma molte calorie dai grassi trans potrebbe avere maggiori probabilità di ingrassare rispetto a qualcuno che consuma calorie da altri tipi di grassi o da carboidrati o proteine.
raccomandazioni
L'Institute of Medicine degli Stati Uniti raccomanda agli americani di consumare circa dal 20 al 35 percento delle loro calorie totali dai grassi. Ogni grammo di grasso contiene nove calorie. Ciò significa che una persona che consuma 2.000 calorie al giorno dovrebbe consumare meno di 78 g di grassi al giorno.
Calorie da grassi rispetto a calorie da carboidrati
Le persone che stanno cercando di mantenere o perdere peso dovrebbero concentrarsi sulle calorie totali e sui grassi consumati piuttosto che sul fatto che le calorie provengano da grassi, carboidrati o proteine. "È abbastanza chiaro che la fonte delle calorie non è davvero importante", ha dichiarato Walter Willett, presidente del dipartimento di nutrizione della Harvard School of Public Health, in un articolo della rivista "Time" del luglio 2008.
Calorie totali contro calorie da grasso
Quando si esamina la percentuale di calorie che derivano dai grassi, è importante considerare le calorie totali per porzione. Un alimento che ottiene il 60 percento delle sue calorie dai grassi - una grande quantità - potrebbe non essere dannoso se il numero totale di calorie per porzione è basso. Ad esempio, un alimento che ha 60 calorie per porzione ma ottiene il 60 percento delle sue calorie dai grassi ha solo 4 g di grassi per porzione.
Un'eccezione: grassi trans
La percentuale di calorie che una persona ottiene dal grasso può essere importante quando si tratta di grassi trans. Uno studio pubblicato su "Obesity" nel 2007 da Kylie Kavanagh, della Wake Forest University School of Medicine, e altri hanno scoperto che le scimmie maschi alimentate con una dieta ricca di grassi trans nel corso di sei anni hanno guadagnato il 7, 2% del loro peso corporeo, rispetto a le scimmie alimentavano una dieta a basso contenuto di grassi trans e guadagnavano circa l'1, 8% del loro peso corporeo. Il consumo di grassi trans può pertanto causare un aumento di peso maggiore rispetto al consumo di altri tipi di grassi.
considerazioni
Alcuni scienziati sostengono che una dieta che ottiene un'alta percentuale di calorie da grassi e proteine - in altre parole, una dieta povera di carboidrati - in realtà potrebbe essere un regime di perdita di peso più efficace ed essere più salutare per il cuore rispetto a basso contenuto di carboidrati regimi. In un articolo pubblicato su "The New York Times Magazine" nel 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, che dirige la ricerca sull'obesità presso il Joslin Diabetes Center di Harvard, ha dichiarato: "Per una grande percentuale della popolazione, forse dal 30 al 40 percento, bassa le diete grasse sono controproducenti e hanno l'effetto paradossale di far ingrassare le persone ".
