Molte persone si rivolgono al pollo come alternativa salutare alla carne rossa a causa del suo basso contenuto di grassi, ma il pollo può anche causare problemi di salute. Nel 2009, "Consumer Reports" ha scoperto che il 66 percento del pollo testato era contaminato da salmonella o campylobacter, batteri che a volte possono causare intossicazioni alimentari potenzialmente letali. Una cottura adeguata a 165 gradi Fahrenheit può prevenire intossicazioni alimentari da questi batteri. Non usare il colore come indicatore del fatto che il pollo sia cotto a una temperatura sicura perché il pollo affumicato può apparire rosa cotto o crudo.
Sintomi comuni
I principali sintomi della salmonella e del campylobacter si concentrano attorno ai disturbi intestinali. Crampi addominali, nausea, diarrea e vomito si verificano entro uno o due giorni dopo l'ingestione di salmonella e tra due e dieci giorni dopo l'ingestione di campylobacter. La diarrea può essere sanguinante nel campylobacter o molto liquida nella salmonella. La diarrea dura circa quattro giorni nella salmonella. Il medico può prescrivere antibiotici se la diarrea è grave nel campylobacter. Circa il 50% delle persone affette da salmonella ha anche la febbre, secondo Faqs.org, che può verificarsi anche nel campylobacter.
Tifo
La Salmonella Typhi, un tipo di batterio della salmonella trasportato solo dall'uomo, provoca la febbre tifoide. I polli non portano la salmonella, ma i gestori di alimenti infetti possono contaminare il cibo durante la preparazione e se il pollo è poco cotto, l'infezione può diffondersi attraverso il cibo. La febbre tifoide provoca circa 21, 5 milioni di infezioni in tutto il mondo, anche se solo circa 400 si verificano negli Stati Uniti, soprattutto nelle persone con una storia recente di viaggi all'estero, secondo i Centers for Disease Control and Prevention, o CDC. I sintomi della febbre tifoide includono una febbre molto alta, fino a 104 gradi F; debolezza; mal di stomaco; e mal di testa. La febbre tifoide provoca spesso un'eruzione piatta, di colore rosa.
batteriemia
La batteriemia si verifica quando i batteri entrano nel flusso sanguigno e si diffondono ad altre parti del corpo. La salmonella può infettare l'osso, chiamato osteomilite; infezioni del sacco attorno al cuore, chiamate pericardite; meningite, un'infezione nel cervello o nel midollo spinale; infezione del fegato, chiamata epatite; o infezioni polmonari, come la polmonite. La batteriemia si verifica più spesso nelle persone con sistema immunitario compromesso, come persone che assumono farmaci immunosoppressori, persone sottoposte a chemioterapia, persone con una milza danneggiata o assente o persone che assumono farmaci che riducono l'acidità di stomaco. L'acido di stomaco aiuta a proteggere l'intestino dalle infezioni.
Sindrome di Guillain Barre
L'infezione da Campylobacter può portare alla sindrome di Guillain-Barre, una paralisi temporanea che inizia ai piedi e si sposta verso l'alto, in circa 1 su 2.000 casi, secondo un articolo del 1998 in "Emerging Infectious Diseases", la rivista del National Center for Infectious Diseases. Guillain-Barre inizia con debolezza e formicolio alle estremità inferiori e può causare una paralisi quasi completa, che alla fine richiede un respiratore. Sebbene la maggior parte delle persone guarisca dal disturbo, potrebbe rimanere un po 'di debolezza.
