I fichi in umido possono essere un delizioso dessert, ma sono anche un'aggiunta ideale alla farina d'avena e allo yogurt per una gustosa colazione o uno spuntino. Puoi stufare i fichi secchi o freschi per un trattamento caldo e dolce che funziona anche con piatti salati.
"I fichi sono piuttosto versatili", afferma Rachel Stahl, RD, CDN. Inoltre, hanno molte qualità buone per te, inclusa la ricca fibra: una mezza tazza di fichi secchi ha 6 grammi.
"Grazie alla fibra, i fichi possono sostenere la salute dell'apparato digerente contribuendo ad alleviare la costipazione", afferma Stahl. "Inoltre, mangiare cibi con fibre può ridurre il rischio di malattie cardiache e mantenerti sazio più a lungo, il che può aiutare nella gestione del peso", osserva.
E non è solo fibra: una mezza tazza di fichi fornisce anche il 12 percento del valore giornaliero (DV) di potassio, l'8 percento della DV di calcio e altre vitamine e minerali.
Quali tipi di fichi dovresti scegliere?
I fichi freschi sono deperibili, ma i fichi secchi sono resistenti, disponibili tutto l'anno e facili da spedire e conservare. "Se sono disponibili e in stagione, i fichi freschi sarebbero sempre la mia prima scelta", afferma Palak Patel, uno chef dell'Institute of Culinary Education.
I fichi Black Mission sono una variante fresca comune che vedrai nel tuo supermercato o nel mercato degli agricoltori, afferma Patel. "Quando li apri, sono belli e rosa dentro", dice. Un'altra varietà comune è il fico Brown Turkey, afferma Patel. Questi sono un po 'meno rosa all'interno e ben si adattano al consumo crudo (a maturità) o allo stufato, dice.
Altre opzioni che puoi trovare nel negozio includono i fichi Calimyrna e Kadota marrone dorato. La maggior parte dei fichi sono disponibili freschi da metà maggio a novembre, anche se la stagione di crescita può variare leggermente da una varietà all'altra, secondo la California Fig Growers Association.
I fichi secchi sono disponibili tutto l'anno, quindi se optate per i secchi, assicuratevi di fare attenzione a una cosa: "Quando si tratta di mangiare fichi secchi, l'unico ingrediente elencato dovrebbe essere il fico stesso", afferma Stahl. Quindi, evita le opzioni che hanno conservanti extra o zuccheri aggiunti.
Come stufare i fichi secchi
Cosa ti servirà
- 1 libbra di fichi secchi
- 2-3 tazze d'acqua
- Forbici
- Casseruola
- Colino
Come farlo
- Tagliare gli steli di fichi con le forbici e tagliare i fichi a pezzetti. Suggerimento: spruzza le lame delle forbici con olio vegetale per evitare che i fichi secchi si attacchino durante il taglio.
- Metti i fichi in una casseruola e coprili con 2-3 tazze d'acqua.
- Cuocere i fichi a fuoco lento fino a renderli morbidi, circa mezz'ora.
- Scolare i fichi nel colino e metterli da parte per raffreddarli.
Come stufare i fichi freschi
Cosa ti servirà
- 8 fichi grandi e freschi
- 1/4 tazza di zucchero
- Forbici
Come farlo
- Tagliare gli steli dai fichi freschi con le forbici.
- Mettere i fichi freschi in una casseruola e quindi aggiungere l'acqua fino a quando non sono coperti. Mescola lo zucchero nell'acqua fino a quando non si dissolve. Aggiungi più zucchero se i tuoi fichi non sono dolci.
- Posizionare la casseruola sul bruciatore e portare il fuoco a medio-alto. Scaldare fino all'ebollizione.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento i fichi freschi fino a quando sono teneri, circa 20-30 minuti.
Mancia
- Invece dell'acqua, puoi stufare i fichi nell'alcool, come il porto, il brandy o il vino rosso, dice Patel.
- Aggiungi arancia o limone a fette ai fichi bollenti per sapore. Puoi anche aggiungere spezie intere, come cannella, anice stellato, vaniglia o noce moscata.
Come servire fichi in umido
Puoi mangiare i tuoi fichi in umido così come sono, ma puoi anche essere creativo con alcuni deliziosi suggerimenti di servizio.
- Usali come condimento: mettili sopra la farina d'avena o accanto allo yogurt, allo yogurt e al gelato congelati, suggerisce Stahl. La ricotta è un altro buon accompagnamento, afferma Patel.
- Aggiungi fichi cotti a pancake o waffle: aggiungi una tazza di mezza tazza di fichi stufati alla tua ricetta per pancake o waffle, dice Stahl.
- Abbinateli al caseificio per dessert: i fichi in umido sono deliziosi con la burrata, dice Patel. Oppure montare il mascarpone con succo di limone e miele e posizionare sopra i fichi in umido.
