Il cavolo è un alimento sano e una buona aggiunta alla tua dieta. Ma se mangiare il cavolo crudo ti fa sentire angusto e gonfio, potresti non essere solo. Spesso i composti contenenti zolfo nelle verdure crocifere, come il cavolo, possono essere il colpevole per la produzione di spiacevoli conseguenze di gas e disturbi digestivi. Il dolore allo stomaco di cavolo può anche essere dovuto a un disturbo digestivo sottostante o a contaminanti.
Gas intestinale intrappolato
I crampi allo stomaco sono un termine comunemente usato per il dolore nella regione addominale, anche se lo stomaco non è sempre coinvolto. Il gas intrappolato nell'intestino - di solito nell'intestino crasso - viene spesso descritto come una sensazione di crampi. La maggior parte dei gas intestinali è causata dall'ingestione di aria durante il pasto o dalla normale scomposizione del cibo nel tratto digestivo.
Se il gas è eccessivo, possono verificarsi gonfiore, crampi e nausea. Diversi alimenti causano gas in eccesso nel tratto digestivo perché sono difficili da abbattere e digerire. Il cavolo è uno degli alimenti comuni che causano gas e gonfiore, quindi il sistema sanitario dell'Università del Michigan raccomanda di evitare questo ortaggio. Il gas intestinale è di solito temporaneo e spesso scompare dopo un movimento intestinale.
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Dolore allo stomaco di cavolo
Il cavolo è difficile da digerire, principalmente perché contiene uno zucchero complesso chiamato raffinosio. Il raffinosio è anche presente in fagioli, cavoletti di Bruxelles, broccoli e asparagi, secondo la John Hopkins Medicine Health Library. Il raffinosio richiede un enzima specifico - noto come α-galattosidasi - per scomporlo nei suoi componenti essenziali.
Gli esseri umani non hanno l'enzima α-galattosidasi nel loro intestino tenue o nello stomaco, quindi il cavolo viene passato nell'intestino crasso dove i batteri lavorano per abbatterlo. Questo processo crea gas eccessivo, che può portare a gonfiore, dolore e flatulenza in alcune persone.
Una tazza di cavolo tritato crudo ha circa 2, 2 grammi di fibra, secondo il database di composizione degli alimenti dell'USDA. Le fibre possono essere difficili da digerire e possono contribuire all'accumulo di gas nell'intestino e al mal di stomaco del cavolo.
Cavolo crudo contaminato
Il cavolo crudo che non è stato adeguatamente lavato, confezionato o cotto può contenere batteri nocivi, che possono portare ad intossicazione alimentare. L'intossicazione alimentare di solito è il risultato di un batterio comune, come la salmonella, lo stafilococco o l'E. Coli, secondo MedlinePlus. I sintomi di intossicazione alimentare possono includere:
- crampi
- Gas
- gonfiore
- Diarrea
L'intossicazione alimentare più grave può indurre sintomi come:
- Febbre
- Brividi
- Debolezza generale
L'intossicazione alimentare grave richiede un trattamento medico immediato.
Sebbene la morte per intossicazione alimentare sia rara, uno studio pubblicato sulla rivista Risk Analysis nel 2016 ha rilevato contaminanti da Salmonella in tutti i campioni testati in Columbia, dove l'acqua del fiume è comunemente usata per l'irrigazione. Tutti i campionamenti hanno superato la soglia di sicurezza consigliata stabilita dall'EPA statunitense. Poiché il cavolo trattiene più acqua dopo l'irrigazione, conteneva quantità più elevate di tossine rispetto a lattuga o broccoli. L'autore ha sottolineato la necessità di lavare, refrigerare e cucinare post-raccolta per ridurre il rischio.
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Malattie digestive sottostanti
Mangiare cavoli non provoca crampi o gas in tutti, ma è ancora difficile da digerire. Se hai un disturbo digestivo di base, la difficoltà nel digerire il cavolo potrebbe tradursi in sintomi della malattia che si manifestano. Disturbi digestivi come la sindrome dell'intestino irritabile, traboccamento batterico dell'intestino tenue e SIBO sono malattie più lievi che spesso includono:
- Dolore addominale
- Gas
- eruttazione
- burping
I sintomi possono peggiorare consumando cibi difficili da digerire. Altre malattie più gravi, come la malattia di Crohn, potrebbero avere crampi e gas come segno precoce.
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Prevenzione del gas di cavolo
Non mangiare cavolo crudo se provoca gas e crampi gravi o se hai una malattia digestiva sottostante. Cucinare il cavolo o trasformarlo in una zuppa può facilitare la digestione e aiutare a prevenire disagi come i crampi. Prendere un integratore enzimatico per abbattere il raffinosio può aiutare a prevenire un mal di stomaco al cavolo.
Per evitare intossicazioni alimentari, lavare sempre accuratamente il cavolo crudo o cucinarlo bene. Se sei spesso gassoso dopo aver mangiato il cavolo, opta per verdure che non causano invece gas, come lattuga, pomodori, zucchine e gombo.
