Bere brodo di pollo può evocare ricordi della tua infanzia quando tua madre ti offriva una zuppa di pollo quando eri malato, il che potrebbe farti chiedere se il brodo può curare il tuo raffreddore come insisteva tua madre. Beh, tua madre aveva ragione.
Mentre i benefici del brodo di pollo possono essere un po 'esagerati, la zuppa calda e chiara può alleviare la congestione e mantenerti idratato. Non è un toccasana per le infezioni virali, ma il brodo di pollo ha il suo posto in una dieta sana ed equilibrata.
Mancia
Quando si tratta di benefici del brodo di pollo, la zuppa calda può alleviare i sintomi del raffreddore, ma non è una cura. Tuttavia, la bevanda ipocalorica può frenare l'appetito e aiutare a perdere peso.
Che cos'è il brodo di pollo?
Quando si tratta di qualcosa di semplice e salutare come il brodo di pollo, si potrebbe pensare che non si dovrebbe chiedere davvero di cosa si tratta. Ma è importante capire da un punto di vista culinario esattamente ciò che è considerato un brodo di pollo.
Secondo lo Chef professionista del Culinary Institute of America, pubblicato da Wiley nel settembre 2011, il brodo di pollo è un mix a lenta cottura di parti di pollo con osso, verdure aromatiche, erbe e spezie. L'obiettivo del brodo è quello di creare una zuppa chiara che possa essere consumata così com'è.
In confronto, un brodo di pollo, secondo lo Chef professionista , è composto dalle ossa del pollo, insieme a verdure aromatiche, erbe e spezie, e viene utilizzato come base per altri alimenti, come una zuppa o uno stufato, o come un liquido saporito per preparare purè di patate o riso.
Il brodo di pollo e il brodo non devono essere confusi con il consomme, che può essere preparato con brodo o brodo. Questa zuppa francese è molto saporita ma deve essere cristallina e priva di tutti gli ingredienti tranne il liquido stesso.
Ricetta brodo di pollo di base
Mentre il brodo di pollo fatto in casa richiede tempo, la preparazione è minima. Puoi trovare molte ricette di brodo di pollo che utilizzano una varietà di ingredienti su Internet. Una semplice ricetta di brodo di pollo può includere:
- 3 chili di pollo (con pelle, ossa e carne)
- 2 grandi cipolle tritate
- 1 grande gambo di sedano tritato
- 2 grandi bastoncini di carota tritati
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di grani di pepe interi
Per prima cosa, vuoi immergere il pollo in acqua fredda per un'ora; quindi scolare e risciacquare. Quindi metti il pollo e il resto degli ingredienti in una pentola e copri con 3 1/2 litri di acqua fredda. Metti la pentola sul fornello e porta a ebollizione il composto; quindi abbassare il fuoco per sobbollire e lasciarlo cuocere parzialmente coperto per due ore.
Dopo la cottura, assaggia il tuo brodo e condiscilo con sale e pepe, se necessario. Quindi filtrare il liquido attraverso un setaccio fine in un contenitore con un coperchio e posizionare il brodo in frigorifero. Lascialo riposare per una notte in modo che il grasso possa salire verso l'alto e solidificarsi, in modo da poterlo scremare. Puoi quindi goderti il tuo brodo di pollo fatto in casa.
Nutrizione di brodo di pollo
Preparare il brodo di pollo è abbastanza semplice e un buon modo per controllare gli ingredienti. Mentre il brodo di pollo pronto che trovi al supermercato è conveniente, tende ad essere ricco di sodio. Il brodo a basso contenuto di sodio è di solito disponibile però.
La nutrizione del brodo di pollo fatto in casa può variare a seconda degli ingredienti aggiunti. Potresti essere in grado di trovare una ricetta che fornisca informazioni nutrizionali da utilizzare come guida. In generale, il brodo di pollo che produci da zero dovrebbe essere abbastanza basso in calorie e sodio.
Puoi usare le informazioni nutrizionali di un brodo di pollo pronto da servire per darti un'idea della nutrizione nel tuo brodo fatto in casa. Una tazza di brodo di pollo pronto da servire ha:
- 15 calorie
- 2 grammi di proteine
- 0, 5 grammi di grasso
- 5 milligrammi di colesterolo
- 1 grammo di carboidrati
Secondo l'USDA, il brodo di pollo pronto da servire non è una fonte significativa di nutrienti che promuovono la salute oltre alla riboflavina, fornendo l'11 percento del valore giornaliero. Ma il brodo contiene una piccola quantità di calcio, magnesio, potassio, ferro, rame, vitamina B12, zinco, selenio, niacina e vitamina E.
Il brodo di pollo acquistato in negozio è una fonte significativa di sodio, con 923 milligrammi per tazza. L'American Heart Association raccomanda di consumare non più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno. Una tazza di brodo pronto per servire soddisfa oltre il 40 percento delle raccomandazioni giornaliere. Se preparare troppo brodo di pollo, cerca le versioni pronte da servire a basso contenuto di sodio, che possono contenere circa 70 milligrammi per tazza.
Benefici del brodo di pollo per la malattia
Uno dei motivi per cui potresti trovare un brodo di pollo così confortante è la sua associazione come cura per le malattie. In effetti, potrebbe essere il tuo cibo preferito quando ti senti sotto il tempo.
Secondo MedlinePlus, la zuppa di pollo è stata promossa come rimedio per il raffreddore dal 12 ° secolo. Il brodo di pollo caldo può aiutare a lenire i sintomi e chiarire la congestione, almeno temporaneamente. È anche una buona fonte di liquidi per aiutarti a mantenerti idratato. Tuttavia, nonostante ciò che tua madre potrebbe aver detto, la zuppa di pollo o il semplice brodo di pollo non cureranno il tuo raffreddore.
Bere brodo di pollo potrebbe non fare molto per il raffreddore, ma è una buona fonte di liquidi. Il brodo di pollo è anche facilmente digeribile e fa parte della dieta liquida chiara prescritta, che è spesso raccomandata quando si verificano problemi digestivi, come diarrea, nausea o vomito. Il brodo è anche una fonte di alcuni elettroliti, che è importante quando è necessario sostituire le perdite causate da diarrea o vomito.
Benefici del brodo di pollo per il peso
Quando si tratta di perdita di peso, hai sicuramente molti modi per farlo, alcuni più complicati di altri. Ma se stai seguendo una dieta sana e ipocalorica, potresti scoprire che inizialmente la tua fame ti rende quasi impossibile rispettare il tuo piano. Ma il brodo di pollo può essere tutto ciò che serve per farti sentire pieno in modo da poter perdere peso per sempre.
Secondo una revisione sistematica e una meta-analisi di agosto 2017 pubblicate su Eating Behaviors , consumare un pasto precarico a bassa energia prima del pasto completo può aiutarti a mangiare di meno. Questa recensione includeva uno studio dell'aprile 2007 pubblicato su Appetite , secondo cui il consumo di zuppa in varie forme, incluso il brodo, prima di un pasto aiutava i partecipanti a consumare il 20 percento in meno di calorie durante il pasto normale. Nota, questo era un piccolo studio con solo 60 partecipanti.
Bere brodo di pollo, sia che tu l'abbia preparato da solo o che tu stia utilizzando una varietà pronta per servire, prima di pranzare o cenare può aiutarti a sentirti sazio in modo da mangiare di meno. E con solo circa 15 calorie per tazza, puoi bere il brodo ogni volta che senti l'impulso di fare uno spuntino per aiutarti a domare l'appetito.
Che dire del brodo d'ossa?
Se stai bevendo brodo d'ossa prima di andare a letto perché hai sentito che può aiutare a appianare quelle rughe, potresti voler riconsiderare. Numerose sono state le affermazioni sui benefici per la salute del brodo osseo, dal miglioramento della forza ossea alla riduzione del dolore da artrite. Sfortunatamente, secondo Harvard Health, non ci sono prove scientifiche a sostegno di nessuna di queste affermazioni.
Tuttavia, il brodo di ossa può aiutare a chiarire la congestione, proprio come il brodo di pollo, e può aiutare a ridurre l'infiammazione, anche se le prove sono limitate per entrambi questi benefici.
Non c'è niente di sbagliato nel bere brodo di ossa ed è una buona fonte di proteine con un massimo di 12 grammi per tazza. Ma non è il brodo miracoloso che è stato affermato di essere.
