La combinazione di riso e fagioli è un alimento base in molte culture, per molte buone ragioni. Sia come contorno che come antipasto, l'impatto nutrizionale combinato più il basso costo di riso e fagioli insieme si sommano al suo aspetto frequente sui tavoli in quasi ogni tipo di famiglia.
Benefici nutrizionali
La USA Rice Federation analizza i dati nutrizionali per il riso integrale bianco e integrale arricchito. Il riso bianco ha più ferro, tiamina e acido folico rispetto al riso integrale e non contiene grassi. Tuttavia, mezza tazza di riso integrale ha solo 1 g di grasso e più niacina rispetto al riso bianco. Entrambi sono all'incirca equivalenti in termini di calorie (circa 105 per porzione di mezza tazza) e carboidrati (22 g in quella mezza tazza.)
Il Consiglio dei fagioli secchi degli Stati Uniti afferma che le molte varietà di fagioli sono simili nella composizione nutrizionale. Contengono una grande quantità di minerali, calcio, ferro e fibre, al punto che il rapporto del comitato consultivo delle linee guida dietetiche raccomanda tre tazze di legumi ogni settimana per tenere il passo con le loro raccomandazioni.
Molti non-mangiatori di carne usano i fagioli come fonte proteica poiché, come afferma il Consiglio del fagiolo secco degli Stati Uniti, una mezza tazza di fagioli cotti fornisce fino al 16% del valore giornaliero raccomandato.
Riso e fagioli insieme rappresentano i gruppi di cereali e verdure, secondo MyFood-a-pedia, che prosegue descrivendo che una porzione di mezza tazza ha circa 196 calorie totali, con 45 di quelle calorie da grassi solidi e zuccheri.
Costo
Uno dei motivi primari per la comunanza di fagioli e riso, oltre al buon gusto e al riempimento, è il basso costo di entrambi gli alimenti. A seconda della posizione, del tipo e della marca, è possibile acquistare una libbra di riso per un valore compreso tra $ 1, 00 e $ 5, 00 e una libbra di fagioli secchi di solito costa meno di $ 1, 00. I fagioli in scatola variano nel prezzo da $ 0, 50 (per 15 once) a $ 2, 00, sempre a seconda della varietà.
Varietà
Ogni cuoco, indipendentemente dall'esperienza o dal livello di abilità, può trovare abbastanza variazioni sul tema del chicco e riso per rendere piacevole anche il consumo quotidiano.
Cosa pensi quando senti "riso e fagioli" dipende da dove sei cresciuto e dove vivi ora. Nel sud americano, un sapore creolo è spesso predominante e i fagioli rossi o i reni sono spesso combinati con riso bianco. Gli stati del sud-ovest hanno un'influenza distintiva sul confine messicano, quindi i fagioli borlotti sono piatti più tipici. Anche i fagioli neri sono usati spesso negli stati del sud e dell'ovest, una tradizione portata avanti dalla penisola dello Yucatan.
Disponibilità
I fagioli sono disponibili in scatola, asciutti e talvolta freschi, praticamente tutto l'anno ovunque. Poiché sono una fonte tradizionale di proteine economiche, anche i negozi di generi alimentari nelle aree meno popolate tengono i fagioli sullo scaffale. Il riso è simile, anche se i consumatori scopriranno che i tipi disponibili possono essere meno vari al di fuori delle aree metropolitane.
