La farina di soia deriva da semi di soia arrostiti finemente macinati in polvere. È una ricca fonte di proteine, oltre a ferro, vitamine del gruppo B e calcio, e aggiunge una piacevole consistenza e sapore a una varietà di prodotti, secondo SoyFoods.com. La farina di soia è disponibile in forma grassa con tutti i suoi oli naturali o in una forma "sgrassata", dalla quale vengono rimossi tutti gli oli durante la lavorazione. La farina di soia "sgrassata" fornisce una percentuale leggermente più elevata di proteine e calcio. Entrambe le forme di farina di soia hanno benefici per la salute.
Riduce il rischio di malattie cardiache
La farina di soia può ridurre il rischio di malattie cardiache. Nel 1999, la FDA ha autorizzato il collegamento tra le proteine di soia e il ridotto rischio di malattia coronarica da utilizzare sulle etichette degli alimenti. La FDA ha concluso che l'inclusione delle proteine di soia in una dieta povera di grassi saturi e colesterolo può ridurre il rischio di malattie coronariche abbassando i livelli di colesterolo nel sangue.
Riduce i sintomi della menopausa
Le donne in menopausa possono trarre beneficio dall'inclusione della farina di soia nella loro dieta. La farina di soia può ridurre vampate di calore, sudorazioni notturne, irritabilità e sbalzi d'umore durante la menopausa. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, studi clinici dimostrano che le donne in post-menopausa che consumano elevate quantità di proteine della soia nella dieta, o circa 20-60 g al giorno, avevano meno vampate di calore e sudorazioni notturne meno intense rispetto a quelle con un assunzione di soia. I risultati sono stati mescolati in alcuni studi. Tuttavia, l'uso di prodotti a base di soia con almeno 15 mg di genisteina, un isoflavone in soia, al giorno fornisce i risultati più positivi.
Senza glutine
La farina di soia è senza glutine; questo lo rende un ottimo sostituto per le persone sensibili al glutine. Secondo l'infermiera Marcelle Pick, il glutine è la sostanza che dona elasticità all'impasto e rende masticabili pasta e pane. La sensibilità al glutine può causare sintomi che includono afte, nausea e vomito, indigestione, gonfiore, diarrea e affaticamento cronico. La farina di soia non dovrebbe causare questi disagi negli individui sensibili al glutine.
