I peperoni forniscono molto più che colore e sgranocchiare i piatti. Queste verdure vibranti sono una fonte di preziosi nutrienti, fibre e antiossidanti. Disponibili tutto l'anno, i peperoni sono al culmine in agosto e settembre. I peperoni sono disponibili in verde e nelle versioni maturate che diventano rosso, giallo, arancione e marrone violaceo. Includere queste verdure nella tua dieta migliora la tua salute.
Vitamine
I peperoni verdi forniscono 551 unità internazionali, o UI, di vitamina A per 149 g, o circa 1 tazza tagliata. I peperoni rossi sono più alti in questa vitamina, essenziale per una vista sana, con 4.666 unità internazionali - quasi un giorno di valore, basato su una dieta da 2.000 calorie. Una tazza di peperoni tritati di qualsiasi colore fornisce oltre il 100 percento del valore giornaliero dell'antiossidante vitamina C, che supporta la salute e l'immunità dei tessuti. I peperoni forniscono anche acido folico, che supporta il funzionamento dei globuli rossi ed è particolarmente importante per le donne in gravidanza perché aiuta a prevenire alcuni tipi di difetti alla nascita nei bambini non ancora nati. Il folato potrebbe anche aiutare a prevenire il cancro del colon-retto, ma gli studi sono inconcludenti. I peperoni sono anche una fonte di vitamina K, essenziale per la funzione di coagulazione del sangue.
Carotenoidi
Un tipo specifico di antiossidante, noto come licopene, dona ai peperoni rossi il loro colore. È un carotenoide che aiuta a combattere i radicali liberi che acquisisci dalla naturale esposizione alle tossine ambientali. Il licopene potrebbe anche aiutare a prevenire alcuni tipi di cancro, in particolare il cancro alla prostata negli uomini. I peperoni gialli e arancioni sono anche ricchi di carotenoidi, che potrebbero proteggere il tuo cuore dalle malattie cardiovascolari.
Benefici addizionali
Tutti i colori del peperone sono alte fonti di potassio. Questo minerale aiuta a mantenere liquidi e minerali equilibrati nel corpo, migliorando la funzione muscolare e regolando la pressione sanguigna. Una tazza di peperone verde contiene 261 mg di potassio, mentre le varietà rosse e gialle offrono più di 300 mg per tazza. I peperoni forniscono 3 g di fibre per tazza, che possono aiutare a regolare i livelli di digestione e colesterolo.
calorie
Una tazza di pepe tritato contiene tra 30 e 40 calorie. I peperoni offrono un sapore dolce e uno scricchiolio soddisfacente, che li rende un buon sostituto delle patatine ad alto contenuto calorico in salse come hummus o salsa. I peperoni saltati si accompagnano in modo sano alle fajitas di pollo e alla bistecca. Aggiungi peperoni a insalate o casseruole per aumentare le porzioni senza aggiungere calorie notevoli.
