I pennini di cacao grezzi sono pezzi di fagioli della pianta di cacao. Il seme è la fonte del cacao in polvere e del burro di cacao nel cioccolato. Le barrette di cioccolato commerciali vengono prodotte arrostendo i chicchi di cacao e riscaldando la pasta di cioccolato a 118 gradi Fahrenheit. Per qualificarsi come crudo, un alimento non può essere riscaldato oltre quella temperatura, il che significa che il cioccolato commerciale è vietato a qualcuno che segue una dieta di cibi crudi. Puoi preparare le tue barrette di cioccolato crudo con pennini di cacao crudo, disponibili nei negozi specializzati in alimenti biologici e crudi.
Passo 1
Metti la piastra del tritacarne sul robot da cucina. Aggiungi i pennini al cacao e gli anacardi al robot da cucina e macinali in una polvere fine. Trasferisci la polvere in una piccola ciotola.
Passo 2
Aggiungi la polvere di cacao grezza al pennino di cacao e all'anacardio. Metti da parte la ciotola.
Passaggio 3
Pulisci il robot da cucina e sostituisci la piastra con l'attacco per grattugia. Grattugiare il burro di cacao.
Passaggio 4
Aggiungi acqua di rubinetto calda nella ciotola più grande e posiziona l'altra piccola ciotola all'interno. Dovrebbe esserci abbastanza acqua per risalire i lati della ciotola più piccola senza traboccare.
Passaggio 5
Trasferisci il burro di cacao nella ciotola calda, all'interno della ciotola più grande. Mescola il burro di cacao fino a quando non si scioglie, usando una spatola di silicone media.
Passaggio 6
Aggiungi l'olio di cocco e mescola fino a quando non si scioglie nel burro di cacao. Mescola il dolcificante nel burro di cacao.
Passaggio 7
Mescola la miscela di cacao in polvere nel burro di cacao, un po 'alla volta, fino a quando non sarà completamente miscelata. Se necessario, rinfrescare l'acqua calda nella ciotola più grande per mantenere morbido il burro di cacao. Continua a montare la miscela di cioccolato per cinque minuti.
Passaggio 8
Versare il composto in uno stampo candy bar. Lasciare riposare in frigorifero fino a un'ora. Avvolgere le barre finite in carta oleata e conservarle in sacchetti di plastica.
Le cose che ti serviranno
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Pennini di cacao crudo
Anacardi
Robot da cucina
Ciotole Di Ceramica
Una grande ciotola
Burro di cacao crudo
Olio di cocco
Spatola media in silicone
Polvere di cacao grezza
Nettare di agave crudo o dolcificante a scelta
Stampo candy bar
Carta oleata
Buste di plastica
Mancia
Ridurre al minimo l'assunzione di zucchero aggiunto utilizzando la minima quantità di dolcificante possibile. In alternativa, prova ad addolcire la tua barretta di cioccolato con un dolcificante naturale a basso contenuto calorico, come la stevia.
