Lo sciroppo di canna viene prodotto facendo sobbollire il succo di canna da zucchero in bollitori aperti fino a formare uno sciroppo denso e scuro che ricorda la melassa. Popolare nel sud, dove viene utilizzato come condimento da tavola e nelle ricette, lo sciroppo di canna ha un sapore simile alla melassa, ma non contiene lo zolfo presente nella melassa. Come lo zucchero, lo sciroppo di canna rende i cibi più dolci.
Cane Syrup vs. Sugar
Lo zucchero da tavola bianco può essere ottenuto da canna da zucchero o barbabietole da zucchero. La canna da zucchero coltivata per lo zucchero da tavola è anche la fonte dello sciroppo di canna. Entrambi sono costituiti dal semplice saccarosio dello zucchero. Dal punto di vista nutrizionale, c'è poca differenza. Un cucchiaio di sciroppo di canna contiene 60 calorie. Un cucchiaio di zucchero contiene 48 calorie. Né lo zucchero da tavola né lo sciroppo di canna contengono vitamine o minerali.
La tua salute e zucchero
Gli zuccheri sono carboidrati semplici, che il tuo corpo converte in energia. Il tuo corpo risponde allo stesso modo a tutti gli zuccheri, sia sotto forma di miele, zucchero da tavola o sciroppo di canna. Il consumo di questi elementi porta a un rapido picco di zucchero nel sangue e una scarica di energia. Il corpo utilizza immediatamente l'energia di cui ha bisogno e immagazzina il resto sotto forma di grasso. Quindi, mangiare troppo zucchero in qualsiasi forma può portare al sovrappeso. Il consumo di zucchero non causa il diabete, ma se si soffre di diabete, il corpo non è in grado di elaborare bene i carboidrati e il consumo di zucchero può provocare livelli elevati di zucchero nel sangue. Lo zucchero può anche portare alla carie.
in lavorazione
Ci vuole molta lavorazione per estrarre il succo dalla canna da zucchero e raffinarlo nello zucchero semolato. Lo sciroppo di canna passa attraverso una minore elaborazione, consumando meno energia da produrre, il che può essere benefico per l'ambiente. Lo sciroppo di canna non contiene additivi o conservanti. Alcuni sciroppi di canna sono realizzati con canna da zucchero coltivata biologicamente, che non è stata trattata con pesticidi o fertilizzanti chimici.
La scelta di dolcificanti
Poiché il corpo elabora tutti gli zuccheri allo stesso modo, il tipo di dolcificante che decidi di utilizzare dipende dalle preferenze personali. Lo sciroppo di canna non è più benefico per la salute dello zucchero da tavola. Sebbene lo zucchero renda il gusto degli alimenti migliore e non faccia alcun male con moderazione, l'American Dietetic Association raccomanda di monitorare l'assunzione di zucchero e consumare meno quando possibile.
