L'aggiunta di barbabietole alla tua dieta non solo può illuminare il tuo piatto, ma può anche migliorare la tua salute. A causa del loro sapore terroso, che alcuni descrivono come "sporchi", le barbabietole possono essere un gusto acquisito. Se sei una "barbabietola di gruppo", ti godrai i numerosi benefici per la salute delle barbabietole, ma hanno alcuni effetti collaterali.
Mancia
Le barbabietole sono ricche di sostanze nutritive e la maggior parte degli effetti collaterali giova alla salute, dalla protezione contro i danni ossidativi alla pressione sanguigna più bassa. Tuttavia, le barbabietole possono far sì che l'urina o le feci cambino colore, il che non è dannoso e potresti voler prestare attenzione con le barbabietole se hai calcoli renali ossalati.
Nutrienti nelle barbabietole
Le barbabietole più comunemente coltivate (conosciute anche come barbabietole) sono di un vivace colore rosso o viola, ma alcune varietà possono essere gialle o avere strisce rosse e bianche all'interno. I loro colori profondi provengono da pigmenti chiamati betalain e quei colori sono un indizio del fatto che questo ortaggio a radice è ricco di potenti fitonutrienti. Le barbabietole forniscono una gamma di vitamine, minerali e fibre, oltre ai fitochimici che proteggono le malattie.
Una tazza di barbabietole cotte fornisce circa 3 grammi di proteine, 17 grammi di carboidrati e 3, 4 grammi di fibre. Sono particolarmente ricchi di folati, così come i minerali di rame, manganese e potassio. Le verdure di barbabietola sono anche commestibili e una buona fonte di vitamine antiossidanti C e beta carotene, oltre alla vitamina K, che è essenziale per una sana coagulazione del sangue.
Il più grande bonus nutrizionale di barbabietola viene dalle loro betalain. La barbabietola contiene una vasta gamma di composti antiossidanti all'interno della famiglia delle betalain e ognuno rappresenta alcuni dei benefici per la salute delle barbabietole. Due dei più potenti composti di betalina sono la betanina e la betanidina .
Benefici per la salute delle barbabietole
La barbabietola è considerata da molti un alimento funzionale, il che significa che ha la capacità di promuovere una migliore salute e prevenire le malattie. Le barbabietole possono ridurre il rischio di malattie correlate all'infiammazione come malattie cardiache e cancro. Una revisione dei potenziali benefici degli integratori di succo di barbabietola e barbabietola, pubblicata sulla rivista Nutrients, ha trovato prove che le betaline nel succo di barbabietola possono ridurre l'infiammazione nel corpo e proteggere il DNA dai danni ossidativi. Inoltre, i fitochimici delle barbabietole aiutano a mantenere vasi sanguigni sani e più flessibili.
Oltre ai loro composti antiossidanti, le barbabietole contengono anche nitrato, che viene convertito in ossido nitrico nel corpo. L'ossido nitrico aiuta a migliorare il flusso sanguigno in tutto il corpo e nel cervello. Si pensa che mangiare barbabietole o bere succo di barbabietola possa aiutare a preservare la salute del cervello e la funzione cognitiva con l'età.
Probabilmente il beneficio per la salute meglio studiato delle barbabietole è la loro capacità di ridurre la pressione sanguigna. Molte persone bevono il succo di barbabietola come terapia complementare per il trattamento dell'ipertensione. In una meta-analisi pubblicata sulla rivista Advances in Nutrition, i ricercatori hanno esaminato i benefici della barbabietola sulla pressione sanguigna. Hanno scoperto che i benefici delle barbabietole favorevoli alla pressione sanguigna provengono dai loro nitrati insieme ad altri fitochimici che promuovono la salute che agiscono indipendentemente dai nitrati.
Effetti collaterali di mangiare barbabietole
Per la maggior parte delle persone, includere più barbabietole nella dieta è salutare e sicuro e effetti collaterali come abbassamento della pressione sanguigna o protezione antiossidante fanno bene. È raro avere effetti collaterali dannosi dalle barbabietole, ma dovresti essere consapevole che alcune persone hanno un'allergia alle barbabietole. Come altre allergie alla frutta e alla verdura, un'allergia alla barbabietola è solitamente causata dalla sindrome da allergia ai pollini alimentari. Questa è di solito una lieve reazione ai pollini di frutta e verdura, che sono simili ai pollini che causano la febbre da fieno.
I sintomi di un'allergia alla barbabietola possono includere arrossamento, gonfiore o prurito in bocca, lingua o gola. Nella maggior parte delle persone, i sintomi sono lievi e si risolvono facilmente, ma alcune persone possono avere una reazione più grave, che può portare all'anafilassi.
Un altro strano e potenzialmente spaventoso effetto collaterale del consumo di barbabietole si chiama beeturia . I pigmenti rosso scuro nelle barbabietole possono trasformare l'urina rossa o rosa in circa il 10-14% delle persone, secondo Medical News Today. Possono anche trasformare il tuo sgabello in un colore rosso-nero scuro un giorno o due dopo averli mangiati. Se non lo associ al consumo di barbabietole, potresti preoccuparti di avere sangue nelle feci, ma queste condizioni non sono dannose o permanenti.
Attenzione ai calcoli renali
Poiché le barbabietole sono ricche di acido ossalico, dovresti evitarle se segui una dieta a basso contenuto di ossalato. In alcune persone, mangiare cibi ricchi di ossalati può causare calcoli renali, specialmente se li si mangia in grandi quantità.
Assunzione di integratori di barbabietole
Mentre mangiare barbabietole intere fa bene, molte persone scelgono di ottenere i benefici per la salute delle barbabietole assumendo integratori di barbabietole. Molto spesso, gli integratori di barbabietola sono sotto forma di polvere di barbabietola. Puoi mescolarlo con acqua o un altro succo di frutta o verdura per ottenere una buona dose di antiossidanti, nitrati e altri composti attivi nelle barbabietole bevendo invece di mangiarli. Alcuni negozi di alimentari e la maggior parte dei negozi di alimenti naturali portano polvere di barbabietola. Puoi anche acquistare il succo di barbabietola preparato nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Gli integratori di barbabietole vengono spesso assunti per aiutare a ridurre la pressione sanguigna, ma vengono anche utilizzati dagli atleti o da coloro che fanno esercizi ad alta intensità come correre, correre, nuotare o andare in bicicletta. Poiché i nitrati nelle barbabietole aiutano a rilassare i vasi sanguigni, promuovono la vasodilatazione e aumentano il flusso di ossigeno, possono essere utili per migliorare la resistenza.
Uno studio di ricerca del Journal of International Society of Sports Nutrition ha analizzato 120 atleti allenati e guerrieri del fine settimana. I risultati hanno mostrato che l'integrazione con succo di barbabietola ha comportato un significativo miglioramento delle prestazioni durante le attività ad alta intensità. La bevanda a base di integratori ha anche migliorato la potenza muscolare e ridotto l'affaticamento muscolare associato ad allenamenti intensi.
Ottenere i maggiori vantaggi della barbabietola
Per ottenere i maggiori benefici per la salute dal consumo di barbabietole, è importante cercare di preservare i loro nutrienti. Quando li acquisti, scegli barbabietole fresche e sode ed evita quelle morbide, ammaccate o avvizzite. Puoi conservarli in frigorifero, ma prova a usarli entro tre settimane. Assicurati di non lavarli finché non sei pronto a mangiarli.
Le barbabietole possono essere consumate crude o cotte, ma poiché le betaline si decompongono con l'esposizione al calore, non cuocerle troppo a lungo. Invece, tagliali a pezzetti e cuocili a vapore rapidamente, per circa 15 minuti.
