Anche se non hai mai sentito parlare della dieta volumetrica, potresti già avere familiarità con la filosofia alla base. Diventata popolare dalla professoressa e ricercatrice di scienze nutrizionali Barbara Rolls, PhD, la dieta si basa su un'idea piuttosto semplice: mangia un grande volume di alimenti a basso contenuto calorico che ti aiuteranno a riempirti senza appesantirti.
Semplice si. Ma è efficace?
Di seguito, analizziamo ciò che la dieta volumetrica comporta, se funziona per la perdita di peso e parliamo con gli esperti dei suoi pro e contro. Continua a leggere per vedere se la dieta volumetrica può essere una scelta intelligente per te.
Che cosa è esattamente la dieta volumetrica?
La dieta volumetrica si concentra principalmente sul concetto di densità energetica o sulla quantità di calorie contenute in determinati alimenti. Ad esempio, una tazza di broccoli (che è di circa 30 calorie) è significativamente meno densa di energia di una tazza di burro di arachidi (che è di circa 1.500 calorie).
La dieta volumetrica incoraggia le persone a fare il pieno di cibi ricchi di fibre che possono essere consumati in grandi quantità e forniscono sazietà per calorie minime, come quei broccoli che abbiamo appena menzionato. L'idea non è di morire di fame sopravvivendo esclusivamente a frutta e verdura, ma di avere prodotti, zuppe e insalate che compongono la maggior parte del pasto, con latticini a basso contenuto di grassi e prodotti a base di carne magra che agiscono come contorni o integratori.
Il piano alimentare di 12 settimane di Rolls divide gli alimenti in quattro categorie a seconda della loro densità energetica. Gli alimenti del gruppo uno devono essere consumati maggiormente (sono considerati "alimenti gratuiti"), mentre gli alimenti del gruppo quattro devono essere limitati. Il controllo delle porzioni deve essere esercitato per gli alimenti che si trovano nel mezzo.
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Ecco alcuni punti di ogni gruppo, secondo la Fondazione dell'International Food Information Council:
Gruppo 1: Verdure non amidacee (pensate a: lattuga, broccoli, cetrioli), brodi e prodotti lattiero-caseari scremati
Gruppo 2: frutta e verdura Starchier (come banane e patate dolci), cereali, prodotti a base di carne a basso contenuto di grassi e legumi
Gruppo 3: salumi, formaggi, cibi ad alto contenuto di grassi come pizza o patatine fritte, pane, gelati, torte e condimenti
Gruppo 4: spuntini come cracker, patatine e biscotti, nonché ingredienti ricchi di grassi come noci, burro e olii vari
Pro della dieta
1. Mette i riflettori su prodotti freschi
Secondo la dietista newyorkese Laura Burak, RD, CDN, la filosofia alla base della dieta volumetrica è quella di dare la priorità ai prodotti freschi al fine di raggiungere o mantenere un peso sano. "Qualsiasi dietista responsabile consiglierà esattamente la stessa cosa", afferma. "La chiave per mangiare più volume sono sempre le verdure, e se una cosa nella nutrizione rimane vera per sempre, è la raccomandazione di concentrarsi sul riempimento della dieta con molti alimenti freschi".
2. Non è eccessivamente restrittivo
Un altro vantaggio della dieta volumetrica? Nessun alimento è vietato. Sì, hai letto bene. Invece, vengono enfatizzati gli articoli a basso contenuto calorico e ricchi di nutrienti , mentre gli articoli ad alto contenuto calorico vengono consumati con moderazione.
"Come dietista registrato in uno studio privato, ho visto innumerevoli clienti seguire queste linee guida per aggiungere volume alle loro diete con cibi ricchi di acqua e alto volume come frutta e verdura in modo che possano mangiare fisicamente più cibo e assumere naturalmente meno calorie ", dice Burak. "Inoltre, questo approccio consente alle persone di vedere visivamente che i loro piatti sono pieni di cibo, che è anche importante."
Contro della dieta
1. Vilifica il grasso
La dieta volumetrica inserisce alimenti ricchi di energia, che possono includere grassi sani come l'olio d'oliva, nel gruppo quattro, ovvero cibi che dovrebbero essere limitati. "Le categorie di alimenti possono confondere la persona media e scoraggiarle dal mangiare cibi vegetali sani e ricchi di calorie come noci, semi e avocado", afferma Burak. "Noi dietisti stiamo ancora cercando di convincere le persone che i grassi sani nella dieta non fanno ingrassare, quindi questo modo di pensare alla vecchia scuola non ci aiuta a vincere questa battaglia."
2. Non ha un approccio equilibrato
Lisa Moskovitz, RDN, dietista con sede a New York City e fondatrice dello studio privato NY Nutrition Group, afferma che mentre il piano volumetrico può aiutare le persone ad aumentare il loro consumo di frutta e verdura ", si concentra eccessivamente su ipocalorici, volume degli alimenti rispetto alla densità dei nutrienti ".
"Secondo la mia opinione professionale, questo tipo di alimentazione toglie un'alimentazione consapevole e intuitiva e pone una pericolosa concentrazione sul solo tentativo di mangiare il maggior volume di cibo possibile", dice Moskovitz a LIVESTRONG.com. "Questi comportamenti nella peggiore delle ipotesi possono portare al binge-eating e almeno a un qualche tipo di alimentazione disordinata".
3. Non è davvero sostenibile
Inoltre, la dieta volumetrica era originariamente resa popolare in un libro dietetico che prevedeva un piano di 12 settimane e veniva fornito con pasti campione. Mentre questo tipo di piano può essere attraente per chi cerca la struttura, può anche dare l'impressione che la dieta sia qualcosa che devono semplicemente seguire fino a raggiungere i loro obiettivi - e poi fermarsi, dice Burak.
"Un modo di mangiare dovrebbe essere sempre sostenibile per il lungo raggio, quindi pensa a questo approccio più come una serie di linee guida piuttosto che una dieta rigorosa", raccomanda Burak. "Per dirla nel modo più semplice possibile, concentrati su alimenti vegetali freschi come frutta e verdura e mangia le altre cose in piccole quantità."
La dieta volumetrica funziona per dimagrire?
"Credo che parti di questa dieta, se eseguite correttamente, possano sicuramente aiutare con la perdita di peso per coloro che hanno un eccesso di grasso corporeo da perdere", afferma Moskovitz. La presa? "Come con qualsiasi dieta alla moda che non è veramente personalizzata per l'individuo, è sempre discutibile quanto sarà sostenibile."
Promemoria amichevole: non esiste una dieta "migliore". Ogni corpo richiede un approccio diverso al mangiare per una salute ottimale. Prima di iscriverti al piano alimentare che ha funzionato a meraviglia per il tuo migliore amico, considera di lavorare con un dietista registrato per determinare quale approccio funzionerà meglio per te .
Chi dovrebbe (e non dovrebbe) provare la dieta volumetrica?
Se sei qualcuno che preferisce la quantità alla qualità, questo potrebbe essere il piano alimentare per te. "Se ti senti facilmente privato o confortato da grandi porzioni o quantità di cibo, la dieta volumetrica potrebbe funzionare molto bene per te", afferma Moskovitz.
Coloro che hanno lottato con modelli alimentari disordinati, tuttavia, dovrebbero evitare questo piano alimentare. Le persone che hanno una storia di abbuffate possono sentirsi innescate da una dieta come questa, aggiunge Moskovitz.
La linea di fondo
Aggiungere più frutta e verdura alla tua dieta non è mai una cattiva idea, ma cerca di non stressarti troppo. L'approccio migliore è applicare i principi guida alla base della dieta volumetrica ai tuoi schemi alimentari quotidiani dando la priorità ai prodotti e completando i pasti con aggiunte sazianti, come cereali integrali buoni e fonti salutari di grassi e proteine.
