Sebbene cuocere la tua torta possa sembrare intimidatorio, pastelle di base, come le torte al burro, in realtà richiedono ingredienti minimi e sono abbastanza semplici da preparare. Uno dei problemi che hanno i fornai all'inizio è la formazione di bolle d'aria nella pastella durante la miscelazione. Ciò può causare la formazione di grandi buchi durante la cottura della torta; mentre i fori non influiscono sul gusto, non sono appetibili per la maggior parte dei fornai. Esistono diverse precauzioni che puoi prendere per proteggere la tua pastella dalle bolle d'aria.
Passo 1
Setaccia la tua farina con sale e un agente lievitante, come bicarbonato di sodio o lievito in polvere. Mescola i tre ingredienti in una ciotola e poi passali attraverso un setaccio tutto in una volta.
Passo 2
Evitare di mescolare troppo la pastella quando si combinano gli ingredienti asciutti e bagnati. Mescola la pastella quanto basta in modo che tutti gli ingredienti siano ben combinati e poi fermati. Il sovra miscelazione può portare alla formazione di bolle d'aria.
Passaggio 3
Passa un coltello da burro attraverso la pastella dopo che è stato completamente miscelato e prima di versarlo nelle tortiere. Il coltello taglierà tutte le bolle d'aria e le farà esplodere in modo da non lasciare buchi nella torta finita.
Passaggio 4
Riempi le tortiere e poi picchiettale leggermente sul bancone prima di metterle nel forno. Toccando le pentole si generano eventuali bolle d'aria sulla superficie, che può aiutare a evitare buchi nella torta finita.
Le cose che ti serviranno
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setacciatore
Coltello da burro
Teglie per dolci
Mancia
Riempi tutti i fori dell'aria visibili con la glassa per nasconderli.
