La carne macinata non cotta, contaminata con succo di carne cruda o lasciata fuori a temperatura ambiente per diverse ore può essere contaminata da batteri insidiosi. Anche l'acido forte presente nello stomaco non uccide questi batteri, che si moltiplicheranno all'interno del corpo umano a un ritmo esponenziale.
Sebbene il sistema immunitario della maggior parte delle persone libererà i loro corpi da questi agenti patogeni con pochi o nessun effetto a lungo termine, il processo spesso causa i spiacevoli sintomi di intossicazione alimentare da carne macinata.
Mancia
Mangiare carne macinata male può portare a spiacevoli sintomi di intossicazione alimentare.
Intossicazione alimentare da carne tritata
La rapidità con cui si sviluppano i sintomi del consumo di hamburger cattivo dipende dal tipo di batteri con cui è stata infettata la carne bovina, secondo la Mayo Clinic. Lo stafilococco aureo può causare sintomi già un'ora dopo aver mangiato. La salmonella può richiedere fino a 72 ore.
Alcuni batteri con un lungo periodo di incubazione, come Listeria monocytogenes, potrebbero non produrre sintomi per un mese. Se scopri di aver mangiato carne cattiva, ma non hai subito sintomi immediatamente, non continuare a mangiare la carne, supponendo che i sintomi non si verifichino.
Smaltire e pulire le superfici che sono venute a contatto con disinfettante, sapone e acqua.
Sintomi della malattia di origine alimentare
La maggior parte dei batteri causa disagio gastrointestinale, che varia in intensità con la specie consumata e la quantità di carne consumata. Questi sintomi di solito iniziano con nausea, dolore addominale o mal di testa, che può portare a brividi, febbre, vomito e diarrea.
A volte Campylobacter jejuni e L. monocytagenes causano anche dolori muscolari e linfonodi ingrossati. In quasi tutti i casi, c'è affaticamento da moderato a estremo. Raramente questi sintomi sono potenzialmente letali, tranne nei neonati, negli anziani e in quelli con un sistema immunitario compromesso. La complicanza grave più comune è la disidratazione causata da diarrea e vomito.
I batteri E. coli nella carne macinata sono particolarmente preoccupanti. Secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA, questi batteri possono causare gravi malattie o morte, in particolare nei bambini molto piccoli o negli anziani.
Durata di intossicazione alimentare
Nella maggior parte dei casi, l'avvelenamento da cibo causato da carne bovina contaminata si risolve senza cure mediche entro una settimana. Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, i sintomi causati dall'avvelenamento da salmonella durano generalmente dai quattro ai sette giorni. Tuttavia, alcuni ceppi di batteri, come C. jejuni, possono causare sintomi fino a 10 giorni.
I giovani, i vecchi e gli immunocompromessi possono avere complicazioni più lunghe di così. Alcune gravi complicazioni di L. monocytogenes, come la meningite e la meningo-encefalite, possono durare per settimane.
Identificare manzo viziato
Il manzo contaminato non è lo stesso del manzo viziato. Se la tua carne è "cattiva" a causa del deterioramento, altri batteri sono al lavoro rispetto a quelli che causano intossicazione alimentare. Nella maggior parte dei casi, danno alla carne un cattivo odore o melma superficiale, ma non causano sintomi evidenti se mangiati.
Tuttavia, la loro presenza significa che la carne si sta decomponendo e dovrebbe essere gettata via. Si noti che solo i batteri che causano il deterioramento producono un odore. Non puoi giudicare se la carne bovina è contaminata da batteri che causeranno intossicazione alimentare annusandola, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA.
