La destrina di grano è un prodotto versatile che viene utilizzato principalmente nelle industrie tessili, adesive e alimentari e come fibra alimentare per migliorare la digestione. L'amido di frumento viene elaborato chimicamente per produrre destrina di grano. È usato a livello globale e ha molti usi commerciali, insieme a vari benefici per la salute.
Processo chimico
La destrina è un amido idrolizzato a base di vari amidi come patate, mais, tapioca, riso, radice di freccia o grano. L'amido di frumento è un sottoprodotto dell'estrazione del glutine dal grano. L'amido di grano viene spruzzato con acido mentre viene agitato e quindi sospeso in acqua dagli acidi o dagli enzimi. Dopo la maturazione, l'amido di grano viene essiccato in un torrefattore dove viene continuamente riscaldato e mescolato. La destrina convertita viene quindi prelevata dal girarrosto e raffreddata. Viene umidificato prima dell'imballaggio per evitare che la destrina diventi grumosa o schiumogena. I tempi e gli acidi di riscaldamento variano a seconda del produttore e dell'utilizzo del prodotto finale.
usi
La destrina di grano è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare come addensante alimentare in zuppe confezionate, salse, dolci, alimenti per l'infanzia e in sostituzione di grassi in alimenti a basso contenuto calorico. La destrina di grano è anche una buona fonte di fibre alimentari. La destrina di grano è una delle varie destrine utilizzate nell'industria tessile per la stampa di tessuti di cotone. È anche usato come adesivo per sostanze porose, nella pasta su buste, etichette adesive, francobolli, nastro gommato e una varietà di altri usi adesivi.
Benefici alla salute
La destrina di grano è una fibra solubile in acqua che può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, aiutare a rafforzare la funzione immunitaria, migliorare l'assorbimento di minerali e aiutare a ridurre il grasso corporeo in eccesso, secondo una recensione pubblicata nel numero del 2009 di "The Journal of International Medical Research". La destrina di grano migliora l'assorbimento e la conservazione da parte del corpo di minerali e sostanze nutritive, migliorando al contempo la funzione del sistema immunitario, secondo uno studio del 2004 pubblicato sull'European Journal of Nutrition. Dieci pazienti sono stati nutriti con destrina di grano per un periodo di 31 giorni. Lo studio ha scoperto che la destrina di grano ha contribuito a migliorare i disturbi digestivi come la costipazione e ha migliorato l'assorbimento e la ritenzione di calcio e magnesio.
Precauzioni
La destrina di grano utilizzata come fibra alimentare può causare lievi dolori di stomaco, gonfiore o gas. Mentre la destrina di grano è considerata un amido senza glutine dalla definizione della FDA, piccole quantità di grano possono essere digerite o il prodotto può contenere del residuo di glutine. Le persone con malattia celiaca devono consultare il proprio medico prima di consumare qualsiasi prodotto contenente destrina di grano.
