Le persone con diabete devono essere consapevoli del loro consumo di carboidrati poiché alcuni alimenti possono aumentare sostanzialmente la glicemia. Considerare l'indice glicemico di chapati, riso e altri alimenti a base di cereali può aiutare a gestire i livelli di glucosio nel sangue.
Mancia
L'indice glicemico della focaccia è generalmente inferiore a quello del riso. Questo, insieme alla sua ricca nutrizione, lo rende un'opzione più sana per chi soffre di diabete.
Valori nutrizionali per Chapati
La focaccia è un tipo di pane - è specificamente considerato un tipo di roti. Viene spesso cotto su una padella o piastra e servito insieme a piatti caraibici, asiatici e africani.
Secondo l'USDA, 100 grammi di chapati preparati commercialmente hanno 297 calorie, 11, 3 grammi di proteine e 46, 4 grammi di carboidrati. Di questi carboidrati, 4, 9 grammi provengono da fibre alimentari.
La focaccia è un pane fritto, il che significa che utilizza grasso sia nella pastella che nel processo di cottura. Ogni 100 grammi contengono 7, 5 grammi di grassi, che è una miscela di grassi monoinsaturi e polinsaturi sani, come acidi grassi omega e grassi saturi meno sani. Fornisce inoltre una varietà di nutrienti essenziali, tra cui:
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7 percento della dose giornaliera raccomandata di calcio
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17 percento del
dose giornaliera raccomandata di
ferro
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6 percento del
dose giornaliera raccomandata di
potassio
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Il 15 percento del
dose giornaliera raccomandata di
magnesio
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14 percento del
dose giornaliera raccomandata di
zinco
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28 percento del
dose giornaliera raccomandata di
rame
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54 per cento del
dose giornaliera raccomandata di
manganese
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98 percento del
dose giornaliera raccomandata di selenio
La focaccia contiene anche vitamine come:
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46 percento del
dose giornaliera raccomandata di vitamina B1 (tiamina)
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Il 15 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B2 (riboflavina)
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42 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B3 (niacina)
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12 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B5
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16 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B6
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Il 15 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B9 (acido folico)
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6 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina E
Tuttavia, questa scomposizione nutrizionale può cambiare in base all'olio o alla farina che hai scelto. La focaccia fatta con farina raffinata per tutti gli usi e olio di palma avrà un profilo nutrizionale molto diverso da focaccia fatta con farina integrale e olio d'oliva.
Nutrizione del riso bianco e marrone
Secondo l'USDA, 100 grammi di riso bianco vantano 130 calorie, 0, 3 grammi di grassi, 2, 7 grammi di proteine e 28, 2 grammi di carboidrati. Di questi carboidrati, solo 0, 4 grammi provengono da fibre alimentari.
Essendo un chicco raffinato, il riso bianco ha un valore nutrizionale naturale molto limitato. Tuttavia, è in genere integrato con altri importanti nutrienti. In ogni 100 grammi di riso bianco, puoi trovare vitamine e minerali essenziali, tra cui:
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7 percento del
dose giornaliera raccomandata di
ferro
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8 percento del
dose giornaliera raccomandata di
rame
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21 percento del
dose giornaliera raccomandata di
manganese
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14 percento del
dose giornaliera raccomandata di
selenio
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14 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B1 (tiamina)
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9 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B3 (niacina)
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8 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B5
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5 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B6
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Il 15 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B9 (acido folico)
In confronto, l'USDA afferma che 100 grammi di marrone hanno 112 calorie, 0, 8 grammi di grassi, 2, 3 grammi di proteine e 23, 5 grammi di carboidrati. Di questi carboidrati, 1, 8 grammi provengono da fibre alimentari. Inoltre, il riso integrale fornisce grandi dosi di vitamine e minerali, come:
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10 percento del
dose giornaliera raccomandata di
magnesio
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6 percento del
dose giornaliera raccomandata di
fosforo
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6 percento del
dose giornaliera raccomandata di
zinco
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9 percento del
dose giornaliera raccomandata di
rame
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Il 48 percento del
dose giornaliera raccomandata di
manganese
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9 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B1 (tiamina)
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8 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B3 (niacina)
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8 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B5
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9 percento del
dose giornaliera raccomandata di
vitamina B6
Grammo per grammo, riso bianco e integrale hanno molti meno carboidrati rispetto alla focaccia. Tuttavia, entrambi questi cereali hanno anche meno nutrienti. I cereali integrali, come il riso integrale, sono generalmente considerati scelte più sane rispetto al riso bianco raffinato.
Diete diabetiche e consumo di carboidrati
Le persone con diabete hanno problemi a regolare la glicemia, con conseguente aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Secondo MedlinePlus, il sito web della National Library of Medicine degli Stati Uniti, la gestione della glicemia può richiedere farmaci specifici e cambiamenti nello stile di vita, come un regolare esercizio fisico. Il medico può consigliarti al meglio sui dettagli.
Uno strumento che può essere utile per la gestione del diabete è l'indice glicemico. Secondo la Mayo Clinic, l'indice glicemico classifica i carboidrati e gli alimenti ricchi di carboidrati in base al loro potenziale di influenzare i livelli di glucosio nel sangue.
In sostanza, gli alimenti con indici glicemici elevati hanno maggiori probabilità di aumentare la glicemia rispetto a quelli con valori più bassi. I prodotti integrali sono in genere più ricchi di fibre e hanno valori di indice glicemico più bassi rispetto ai prodotti raffinati.
Non dovresti usare esclusivamente indici glicemici per scegliere gli alimenti che consumi. Tuttavia, questo strumento può aiutarti a gestire efficacemente il tuo diabete e migliorare la tua salute generale.
Indice glicemico dei prodotti a base di cereali
Molte diverse associazioni sanitarie elencano gli indici glicemici stimati per gli alimenti comunemente consumati. Ad esempio, il diabete canadese afferma che l'indice glicemico per la focaccia è nella gamma media (da 56 a 69). Ciò significa che questo cibo è OK per le persone con diabete da consumare occasionalmente.
Allo stesso modo, queste linee guida affermano che anche l'indice glicemico di roti rientra in questa gamma, così come la maggior parte dei prodotti a base di grano. Pane pita, pane di segale, riso integrale, riso selvatico e riso bianco a grani corti e lunghi sono tutti una buona scelta.
Al contrario, i cereali con alti indici glicemici (70 o più) includono naan e altri pani bianchi, alcuni pani integrali, riso al gelsomino, miglio, riso appiccicoso e riso bianco istantaneo. All'altra estremità dello spettro sono pane e cereali a basso indice glicemico, come pane a lievitazione naturale, orzo, bulgur e quinoa.
La Harvard Medical School concorda con la maggior parte di questi risultati. Le sue linee guida affermano che il riso bianco ha un indice glicemico intorno al 73. L'indice glicemico per il riso integrale è 68, mentre l'indice glicemico di roti è 62. Tuttavia, Harvard elenca l'indice glicemico per chapati come circa 52, che potrebbe spingerlo nella categoria di alimenti a basso indice glicemico che rientrano nella dieta del diabete.
Indice glicemico di Chapati
L'indice glicemico per la focaccia può essere complicato. Questo perché la focaccia può essere preparata con una vasta gamma di ingredienti diversi. Puoi cucinarlo con acqua, sale e quasi ogni farina e olio. Ognuno di questi ingredienti può influire sul suo valore nutrizionale.
Data la popolarità di questo pane in Asia, Africa e altre regioni, l'indice glicemico di focaccia e altri tipi di roti sono molto ben studiati. L'ingrediente più influente che può influenzare l'indice glicemico della focaccia è la sua farina.
La farina, a volte indicata come atta in hindi o punjabi, può essere prodotta da più di un semplice grano. Puoi anche fare atta dai legumi, come i ceci. In effetti, la farina di ceci è considerata uno dei migliori atta per le persone diabetiche grazie al suo basso indice glicemico.
Studi leggermente più vecchi hanno scoperto che altri atta mix sono ancora migliori per ridurre l'indice glicemico dei roti. Uno studio del gennaio 2010 sul _British Journal of Nutrition _ ha riferito che l'uso di grammo di Bengala, buccia di psillio e farina di fieno greco indebitata potrebbe ridurre l'indice glicemico di questo pane a un minimo di 27. In confronto, è stato riportato che i roti di grano intero hanno un indice glicemico indice di 45.
