Nonostante la popolarità del pane bianco e i suoi benefici come cibo conveniente, portatile e gustoso, contiene pochissima nutrizione. Il pane bianco è malsano, potenzialmente ingrassante e potrebbe persino essere responsabile di effetti sulla salute non desiderabili.
Scopri perché abbandonare la farina bianca raffinata a favore dei cereali integrali può darti un importante impulso per la salute.
Mancia
Quando stai cercando uno spuntino, considera il valore salutare limitato della nutrizione del pane bianco. È ricco di carboidrati e povero di fibre e micronutrienti - e il suo contenuto di glutine può essere dannoso se hai una sensibilità al grano.
Basso contenuto di nutrienti
Il pane bianco è fatto con farina raffinata. I cereali raffinati hanno subito un processo che rimuove il germe, che contiene proteine, minerali, grassi sani e vitamine del gruppo B; crusca, contenente antiossidanti, vitamine del gruppo B e fibre; e _endosperma, che contiene carboidrati, proteine e alcune vitamine, minerali e fibre, secondo il Healthy Grains Institute.
Raffinando la farina di grano intero per far diventare farina bianca rimuovendo gli strati esterni e interni del grano non solo rimuove le fibre importanti , ma alcune proteine, antiossidanti, fitonutrienti e una vasta gamma di minerali, tra cui vitamina E, vitamina B-6, potassio e magnesio , sono diminuiti
Che dire del pane arricchito?
Le farine più raffinate sono arricchite per sostituire alcuni dei nutrienti persi durante la macinazione. La Food and Drug Administration ha una politica standardizzata per gli alimenti che sono arricchiti. La farina arricchita deve contenere livelli particolari di niacina, tiamina, riboflavina, ferro e acido folico , con la fortificazione opzionale di calcio e vitamina D. Tuttavia, la fibra alimentare sana persa durante la macinazione non può essere sostituita quando si arricchisce il pane bianco.
Ottenere quei nutrienti aggiunti naturalmente dai cibi integrali è più salutare che da un integratore che arricchisce il tuo pane bianco. Inoltre, non tutte le vitamine e i minerali o gli oligoelementi vengono sostituiti per rendere il pane bianco arricchito paragonabile al pane integrale. I profili nutrizionali specifici differiscono a seconda del tipo di pane e del produttore, ma il pane bianco più arricchito spesso contiene meno vitamine A, E e B-6 e minerali magnesio e potassio, secondo il Whole Grains Council.
Male per il sistema digestivo
Il pane bianco, arricchito o meno, contiene pochissima fibra. La fibra è importante per la salute e necessaria per mantenere il corretto funzionamento dell'apparato digerente. Come ruvido che il tuo corpo non riesce a digerire, aiuta a spostare il cibo che hai mangiato attraverso lo stomaco, l'intestino e poi fuori dal tuo corpo per mantenerti regolare.
La fibra aiuta a evitare la costipazione ammorbidendo e aggiungendo massa alle feci e può anche ridurre il rischio di sviluppare emorroidi e diverticolite, secondo la Mayo Clinic.
Inoltre, la fibra può essere un fattore importante nel ridurre il rischio di cancro del colon-retto, secondo uno studio prospettico, pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition nel 2015, che ha dimostrato che una dieta ricca di fibre può contribuire a ridurre l'incidenza di adenoma e cancro del colon-retto.
: Cosa fa la fibra per il tuo corpo?
Ti rende più affamato
Il pane bianco contiene un'alta quantità di carboidrati, di cui il tuo corpo ha bisogno per il carburante. Ma non tutti i carboidrati sono creati uguali. Per misurare la velocità con cui i carboidrati specifici causano l'aumento degli zuccheri nel sangue dopo che sono stati consumati, l'indice glicemico utilizza un valore numerico su una scala da zero a 100. Più alto è il valore, più rapido è l'aumento dello zucchero nel sangue.
Quando la glicemia viene mantenuta a un livello relativamente costante, il tuo corpo si esibirà al meglio. Il pane bianco ha un indice glicemico di 70, che è persino più alto del miele o dello zucchero da tavola.
Mangiare carboidrati raffinati nel pane bianco può causare una rapida risposta glicemica , che inizialmente può aumentare la tua energia man mano che il livello di zucchero nel sangue aumenta, ma questo è seguito da un ciclo di maggiore accumulo di grasso e più fame e voglie. Raggiungere un altro spuntino può comportare un eccesso di cibo e un aumento dell'apporto calorico alla fine della giornata.
: Come calcolare l'indice glicemico
Contribuisce al grasso della pancia
Male per il tuo fegato
Poiché i cereali integrali sono considerati più sani dei cereali raffinati, i ricercatori hanno usato i due tipi per uno studio comparativo sulla salute del fegato. Il fegato è vitale per il metabolismo.
Lo scopo dello studio era di studiare i potenziali benefici del raffinato pane bianco rispetto al grano (grano intero) e l'impatto che avrebbero potuto avere sul fegato. I risultati, pubblicati sull'American Journal of Clinical Nutrition nel 2018, indicano che la dieta a base di grano raffinato ha aumentato significativamente il grasso epatico.
L'indicazione era che i cereali raffinati potevano contribuire allo sviluppo di epatopatie adipose non alcoliche. Al contrario, la dieta integrale ha impedito qualsiasi aumento del grasso del fegato. La raccomandazione era di sostituire i cereali raffinati con grano intero per mantenere una migliore salute del fegato.
Denti danneggiati
Il pane bianco, come carboidrato raffinato, può contribuire a cavità e altri problemi dentali. Una recensione del 2018 ha studiato il ruolo degli amidi rapidamente digeribili - carboidrati raffinati - rispetto agli amidi lentamente digeribili - cereali integrali - sulla salute dentale. I ricercatori hanno analizzato 28 studi e hanno scoperto che una dieta a base di cereali raffinati ha portato a un significativo aumento delle cavità. Le conclusioni, pubblicate sul Journal of Dental Research, hanno suggerito che l'amido raffinato e l'amido non digeribile influiscono negativamente sulla salute orale. Pertanto, non vi è alcun vantaggio per il pane bianco come spuntino per i bambini inclini alle cavità.
Può contribuire alla depressione
Sebbene il pane bianco sia gustoso, quei carboidrati raffinati con un alto indice glicemico possono avere un effetto negativo sul tuo umore. La Women's Health Initiative ha partecipato a uno studio di coorte nel 2015 utilizzando alimenti a elevato indice glicemico, con pane bianco come base. Lo scopo dello studio era vedere se esistesse un legame tra il consumo di carboidrati raffinati - come il pane bianco - e la depressione.
L'American Journal of Clinical Nutrition ha pubblicato i risultati, che hanno scoperto che le diete ad alto indice glicemico che includono cereali non interi e carboidrati raffinati sono state associate ad un aumentato rischio di depressione. Gli autori hanno raccomandato ulteriori indagini per determinare se gli alimenti a basso indice glicemico potrebbero servire nel trattamento e prevenzione della depressione nelle donne in postmenopausa.
: 8 segnali di depressione che non dovresti ignorare
Contiene glutine
Il grano nel pane bianco contiene glutine, un tipo di proteina che aiuta a lievitare l'impasto e gli conferisce la sua proprietà elastica. Alcune persone sono sensibili al glutine e non possono digerirlo correttamente, causando mal di stomaco, diarrea e gonfiore. Una forma autoimmune più grave di intolleranza al glutine , nota come celiachia, provoca alcune persone gravi conseguenze dal consumo di pane bianco o di prodotti a base di pane a base di grano.
: Segni e sintomi di intolleranza al glutine
