La sazietà, la sensazione che hai avuto abbastanza da mangiare, deriva da un equilibrio di segnali ormonali e neurologici che raggiungono il tuo cervello dallo stomaco. Altri fattori, come la qualità sensoriale del cibo, contribuiscono anche alla sazietà. La ricerca scientifica ha rivelato molto su questa misteriosa funzione e su come contribuisce al controllo del peso, ma resta ancora molto da imparare.
Meccanismi di feedback
Fame e sazietà - la sensazione di pienezza che ti dice di smettere di mangiare - sono funzioni complesse regolate da numerosi meccanismi di feedback nel tuo corpo. Uno di questi segnali proviene dall'allungamento della parete dello stomaco per soddisfare il pasto che stai mangiando. I recettori per l'allungamento dei nervi inviano segnali al cervello che lo stomaco si sta espandendo e puoi iniziare a diminuire e smettere di mangiare. Allo stesso tempo, un ormone chiamato grelina, prodotto quando lo stomaco si svuota per innescare un messaggio di fame, inizia a diminuire. Il risultato sono più impulsi che raggiungono il tuo cervello dicendo di smettere di mangiare piuttosto che iniziare o continuare a mangiare.
sincronizzazione
Ci vogliono circa 20 minuti dopo aver iniziato a mangiare perché il messaggio smetta di mangiare per formare e raggiungere il cervello, afferma il dietista registrato Joanne V. Lichten, Ph.D., autrice del libro "Dining Lean - How to Eat Healthy When You" re Non a casa ". Se sei un mangiatore veloce, può esserti utile coltivare un ritmo più lento per cenare. Altri benefici del mangiare lentamente includono l'assaporare il gusto del cibo, che da solo promuove la sazietà mentale ed emotiva dal mangiare e una migliore digestione. Lichten suggerisce anche che puoi fare un test per vedere se sei pieno alzandoti ad un certo punto durante il pasto e percependo come si sente lo stomaco. Se ti senti a tuo agio ma non troppo pieno quando ti alzi, allora hai mangiato abbastanza. In questo modo eviterai la sensazione che si verifica spesso alla fine di un pasto, quando ti alzi e ti rendi conto dalla sensazione gonfia nello stomaco, che hai esagerato.
cholecystokinin
Un ormone prodotto dal tuo sistema digestivo, chiamato colecistochinina, segnala al tuo cervello quando hai mangiato. Più viene rilasciato in un pasto abbondante e meno da un piccolo spuntino. Quando sei a dieta per perdere peso, il tuo stomaco controbilancia il ridotto apporto di cibo riducendo la quantità di questo ormone che rilascerà, incoraggiandoti a mangiare di più e ad abbandonare la tua dieta. Il caricamento su fibra ti aiuterà a aggirare questo strumento di sopravvivenza integrato.
