Le allergie alimentari pericolose possono farti paura di mangiare qualsiasi cosa. Se hai una reazione a cibi ricchi di amido come mais, piselli, patate e cereali, la tua dieta può sembrare molto limitata. Le allergie al riso sono rare, ma possibili. L'amido è difficile da evitare e alcuni additivi alimentari e prodotti alimentari trasformati possono innescare una reazione inaspettata. Imparare come integrare la dieta per compensare i gruppi alimentari mancanti è un'abilità importante per vivere una vita sana.
Amido contro glutine
L'amido è composto da lunghe catene di molecole di glucosio. Spesso è la componente proteica del cibo che scatena reazioni allergiche, come il glutine nel grano. Poiché l'amido è composto da zuccheri, dovresti tenere un diario alimentare per individuare esattamente quali alimenti causano i tuoi sintomi. È facile confondere un'allergia al glutine con un'allergia all'amido poiché entrambi sono presenti in molti degli stessi alimenti a base di cereali. Se reagisci agli amidi vegetali, come patate e piselli, probabilmente il glutine non è la via del tuo problema. I sintomi di un'allergia alimentare comprendono difficoltà respiratorie, eruzioni cutanee, prurito, gonfiore, afte e diarrea.
Amidi nascosti
A seconda della sensibilità della tua allergia, considera l'assunzione di amidi nascosti negli alimenti trasformati. Controlla l'elenco degli ingredienti sull'etichetta dei dati nutrizionali per vedere se l'amido alimentare modificato viene aggiunto ai tuoi prodotti preferiti. Cubetti di brodo, sugo, zuppe, salsa di soia, pesce d'imitazione e caramelle sono tutte possibili fonti di piccole quantità di amido. Molti alimenti contengono amido naturale o aggiunto, ma potrebbe non essere necessario eliminare tutti gli alimenti a base di amido. Parlate con il vostro medico per determinare quali precauzioni dovreste prendere.
Nutrienti mancanti
Restrizioni dietetiche
Prima di limitare gravemente la dieta, consultare un allergologo per determinare la causa esatta dei sintomi. Un dietista registrato può lavorare con te per elaborare un piano alimentare adatto alle tue esigenze specifiche. Le allergie possono essere difficili da superare, ma familiarizzare con le etichette degli alimenti e sperimentare in cucina può rendere di nuovo piacevole mangiare. Fidati del tuo corpo e non aver paura di provare nuovi alimenti che possono funzionare per te. Quando cenate fuori, fate le vostre ricerche e chiedete di parlare con lo chef se necessario per ottenere le informazioni di cui avete bisogno.
