Originarie dell'Asia, le cipolle verdi - chiamate anche scalogno - dovrebbero apparire regolarmente nelle cucine attente alla salute. Come le cipolle bianche, aggiungono un sapore pungente ai tuoi piatti, anche se le cipolle verdi sono più miti, quindi anche se vengono utilizzate crude, non sopraffanno il sapore del tuo piatto. Le cipolle verdi vengono anche caricate con i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno, quindi fanno un'aggiunta salutare alla tua dieta.
Le basi della nutrizione
Le cipolle verdi sono a basso contenuto calorico - anche un'intera tazza di cipolle verdi aumenta l'apporto calorico solo del 19, o l'1 percento delle calorie in una dieta standard da 2.000 calorie. La maggior parte di queste calorie proviene da carboidrati e ogni tazza di cipolle verdi contiene 4 grammi di carboidrati totali, inclusi 1, 3 grammi di fibre alimentari. Questi carboidrati forniscono l'energia di cui i tuoi tessuti hanno bisogno per il funzionamento quotidiano e le fibre alimentari promuovono una digestione sana. Le cipolle verdi contengono solo piccole quantità di proteine e grassi - meno di un grammo di ciascuna per porzione.
Vantaggi per la salute degli occhi
L'aggiunta di cipolle verdi avvantaggia i tuoi occhi perché contengono carotenoidi, tra cui vitamina A, luteina e zeaxantina. La vitamina A svolge un ruolo centrale nella visione sana e non riuscire a prenderne abbastanza nella dieta influisce negativamente sulla vista e rende difficile la visione notturna. La luteina e la zeaxantina lavorano insieme per mantenere sani gli occhi. Il loro consumo protegge le cellule dai danni e combatte la degenerazione maculare, spiega il Medical Center dell'Università del Maryland. Ogni tazza di cipolle verdi contiene 2.840 unità internazionali e 609 microgrammi di luteina e zeaxanatina. Ciò fornisce il 95 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina A per gli uomini e l'intero apporto giornaliero per le donne, secondo l'Istituto di medicina.
Ossa sane
Incorporate le cipolle verdi nella vostra dieta e raccoglierete anche i benefici del loro contenuto di vitamine C e K. Questi nutrienti offrono entrambi benefici per la salute del tuo scheletro: la vitamina C ti aiuta a sintetizzare il collagene che mantiene forti le tue ossa, mentre la vitamina K aiuta il tuo corpo a utilizzare il calcio necessario per mantenere la densità ossea. La vitamina K controlla anche la coagulazione del sangue, mentre la vitamina C agisce come antiossidante e protegge i tessuti dai danni. Una porzione da 1 tazza di cipolle verdi contiene 111 microgrammi di vitamina K - l'89% della dose giornaliera raccomandata per gli uomini e l'intera dose giornaliera raccomandata per le donne, secondo l'Istituto di medicina. Ogni porzione di cipolle verdi vanta anche 10 milligrammi di vitamina C - 11 percento e 13 percento delle assunzioni giornaliere raccomandate per uomini e donne, rispettivamente.
Mangiare più cipolle verdi
Aggiungi le cipolle verdi alle tue insalate preferite: il loro sapore si abbina bene con una miscela di fagioli neri, mais, quinoa e salsa di lime chipotle o con una miscela di couscous integrale, mango a dadini e jalapeno e coriandolo fresco. Fanno anche aggiunte salutari agli involtini o ai panini o come contorno per le zuppe. In alternativa, affettare le cipolle verdi a metà nel senso della lunghezza, ricoprirle leggermente con olio d'oliva e quindi arrostirle nel forno fino a quando i bordi diventano dorati, oppure soffriggere le cipolle verdi affettate in una miscela di olio d'oliva, aglio tritato e scorza di limone.
