In termini di valore nutrizionale, le banane sono ricche di potassio, riboflavina, niacina e fibre, rendendole uno spuntino nutriente. Mentre cuocere una banana da sola cambierà la consistenza e la temperatura della banana, i fatti nutrizionali rimangono relativi alla maturità della banana.
Fatti di nutrizione della banana
Una singola porzione di una banana matura, lunga circa 7 1/4 pollici, contiene 110 calorie e 0, 47 grammi di grasso totale. Per quanto riguarda il potassio, una banana ha 463 milligrammi per porzione. Ogni porzione di banana contiene circa 1, 56 grammi di proteine, oltre al 14 percento dei carboidrati raccomandati quotidianamente. Inoltre, le banane sono composte dal 2 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina A e dal 15 percento di vitamina C.
Variazioni di maturità
Mentre la tua tipica banana matura non cambierà il valore nutrizionale durante il processo di cottura, la maturità della banana stessa avrà un effetto diretto sui livelli di umidità e sul valore nutrizionale complessivo del frutto stesso. Secondo l'African Journal of Biotechnology, quando una banana matura, i suoi livelli di magnesio diminuiscono. Inoltre, il contenuto di umidità aumenta nelle banane fino a quando non diventano troppo mature, causando una banana secca e scolorita. Durante la cottura delle banane, la temperatura del forno farà maturare prematuramente le banane. Questa maturazione precoce provoca cambiamenti nel contenuto di magnesio e nell'umidità presente nelle banane.
Cottura alla banana
Mentre è possibile cuocere le banane senza ingredienti aggiuntivi, è più comune incorporare le banane in altri prodotti da forno più ambiziosi, come pane, torte e biscotti. Il valore nutrizionale di una banana in questo contesto può cambiare in quanto la banana viene generalmente schiacciata con farina, zucchero, bicarbonato di sodio, burro e una varietà di altri ingredienti. Dopo che gli ingredienti sono stati cotti insieme, il valore nutrizionale della banana stessa sarebbe cambiato solo se la banana avesse assorbito parte degli zuccheri e degli ingredienti durante il processo di cottura.
Attenzione
Mentre cuocere le banane è un modo sano e gustoso per gustarle, è importante usare la dovuta cautela quando si consumano banane con vari gradi di maturità. Le banane verdi e acerbe inibiscono l'enzima amilasi, determinando il consumo di proteine che limitano la digestione di carboidrati complessi. Inoltre, le banane troppo mature corrono il rischio di sviluppare muffe o altri tipi di batteri su di esse. Se noti uno scolorimento sulla banana o sulla buccia della banana, che non è un oscuramento naturale, non consumarlo. L'oscuramento naturale renderà la buccia della banana nera o marrone, mentre la muffa o i batteri appariranno bianchi o verdi.
