Scoprire che le noci che hai nella dispensa è diventato stantio è deludente, soprattutto se lo hai scoperto giusto mentre mescolavi il tuo pane veloce preferito, o peggio, se lo hai scoperto mordendo un biscotto dal sapore rancido che hai appena al forno. A meno che non usi regolarmente le noci, è probabile che rimarranno nella dispensa a lungo prima di decidere di usarle. L'idea di buttare fuori un intero sacchetto di cibo è impensabile per alcuni. Tuttavia, è meglio scartare le noci stantie perché il risultato finale in cottura può non valere la pena di essere mangiato.
Contenuto di olio
Le noci sono grasse e oleose. Mentre gli oli rendono le noci soddisfacenti e gustose, fanno anche rovinare le noci rapidamente. Cattive condizioni di conservazione o inevitabili fattori ambientali come il calore accelerano solo la velocità con cui gli oli falliscono.
Cattivo gusto
Nonostante la saggezza popolare sul riscaldamento delle nocciole stantio per farle assaggiare un po 'meglio, non usare le noci stantio in cottura. Possono fare in modo che i biscotti e le torte altrimenti dolci abbiano un sapore amaro e rancido e cercare di far rivivere il sapore delle nocciole non garantisce che, man mano che conservi i prodotti da forno, le noci non tornino al loro stato stantio originale. La cottura cuocerà le noci, non le metterà in animazione sospesa. Il sito web Ochef osserva, in risposta a una richiesta di un nuovo pasticcere sui biscotti dal sapore raffermo fatti con ingredienti freschi, che potrebbe essere possibile che le noci sembrino fresche prima della cottura, ma che forse "sono già al confine, "e il calore della cottura li sta facendo diventare rapidamente cattivi. Se sospetti addirittura che le noci potrebbero essere troppo vecchie, potresti voler procurarti un nuovo pacco di noci.
Muffe
Un altro potenziale problema è la muffa. Una noce ovviamente ammuffita non finirà nella tua cottura, ma se li conservi a lungo o acquisti noci già vecchie che contengono spore di muffa, rischi di far crescere ancora lo stampo. Se qualcuno allergico alla muffa maneggia le nocciole o mangia cibo in cui lo stampo è sopravvissuto, potrebbe sperimentare una reazione allergica o ammalarsi.
Archiviazione e test
Conservare le noci nel congelatore se non si prevede di usarle presto, o nel frigorifero se si prevede di usarle entro sei mesi. Conservali in contenitori sigillati o sacchetti di plastica con cerniera. L'estensione dell'Università del Missouri afferma che è possibile mantenere i dadi sgusciati a temperatura ambiente, se li si mantiene freschi e asciutti, per un massimo di quattro mesi. Usa i dadi sgusciati che conservi a temperatura ambiente entro una settimana circa. Quando sei pronto per usare le noci, assaggiale prima di gettarle in una ciotola di pastella. A meno che tu non li abbia raccolti freschi dall'albero, non sai davvero quanti anni hanno e vuoi assicurarti che non siano andati male nel frattempo.
