Le uova sono un alimento base in molte cucine e sono incluse nei menu della colazione e in altre ricette. Quando rompi un uovo, controllare la presenza di residui di guscio e scolorimenti ti aiuta a proteggerti dalle malattie dovute alla contaminazione da una manipolazione impropria o da un uovo avariato. Con l'albume traslucido e il tuorlo giallo brillante, una macchia di sangue all'interno di un uovo può essere un pugno nell'occhio e un motivo di preoccupazione quando non sai se è sicuro.
Causa
Egglands Best spiega che le macchie di sangue sono il risultato di un vaso sanguigno rotto sulla superficie del tuorlo o sulla parete dell'ovidotto durante la formazione dell'uovo. Nonostante la convinzione comune, non sono indicatori di contaminazione o altri difetti.
Nutrizione
Le uova con una macchia di sangue non subiscono perdite nutrizionali, né contengono batteri associati allo scolorimento. Le uova contengono 70 calorie ciascuna, con solo 4 g di grassi. Nonostante le preoccupazioni relative al colesterolo, l'American Diabetes Association e l'American Dietetic Association riportano che un uovo è un valido sostituto di una singola porzione di carne. Le uova sono una fonte alternativa di proteine con DHA e piccole quantità di altri minerali.
cucinando
Tratta le uova con macchie di sangue come faresti con qualsiasi altro uovo. Rimuovere la macchia di sangue con un cucchiaio o un coltello, se lo si desidera, quindi cuocere e servire l'uovo come parte del pasto. Rompere le uova per includerle nelle ricette in un piatto separato prima di aggiungerle al composto. L'uso del piatto separato per le uova incrinate consente di rilevare difetti come macchie di sangue o gusci d'uovo.
Sicurezza
Tieni le uova in frigorifero e lavati le mani dopo averle spezzate per limitare il rischio di salmonella. Le uova sono un allergene e possono causare eruzioni cutanee e altre reazioni in soggetti allergici. Non confondere una reazione allergica o un'eruzione cutanea per contaminazione dovuta a macchie di sangue. Consultare un medico in caso di dubbi sulle allergie alle uova.
