Il glutine è una proteina complessa che si trova nei chicchi di grano, orzo e segale. Il consumo di alfa-gliadina, un componente del glutine, provoca una risposta immunitaria anormale nell'intestino delle persone con enteropatia sensibile al glutine, chiamata anche celiachia, secondo un rapporto del 2002 "American Family Physician". Sebbene l'avena non contenga glutine o alfa-gliadina, molte persone con celiachia credono di non poter mangiare farina d'avena o altri prodotti d'avena. Se soffri di celiachia, consulta sempre il tuo medico prima di apportare modifiche alla dieta.
Contaminazione incrociata
Tolleranza di avena pura
Non per tutti
Una recensione del 2006 sul "Postgraduate Medical Journal" ha dimostrato che alcuni pazienti celiaci mostravano ancora infiammazione intestinale nonostante le diete prive di glutine che includessero l'avena. Inoltre, alcune persone con celiachia avevano ancora sintomi anche quando evitavano rigorosamente il glutine e consumavano solo avena senza contaminanti. Un interessante studio del 2006 sul "Journal of Gastroenterology and Hepatology" ha mostrato che alcune varietà di avena - in particolare Astra e Mortlook - contenevano proteine chiamate avenine che causavano effetti simili al glutine nelle preparazioni di colture tissutali.
Considerazioni e raccomandazioni
La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che l'avena e la farina d'avena prive di contaminanti sono ben tollerate e sicure per la maggior parte delle persone con sensibilità al glutine. Raramente, tuttavia, anche le proteine dell'avena possono influenzare alcuni individui e alcune varietà di avena possono causare più infiammazione intestinale di altre. Se soffri di enteropatia sensibile al glutine e desideri consumare avena, considera di seguire le raccomandazioni della Canadian Celiac Association, limitando il consumo giornaliero a 70 grammi. Inoltre, alcune autorità raccomandano controlli medici regolari, inclusa la biopsia dell'intestino tenue.
