I conservanti impediscono ai microrganismi come funghi e batteri di svilupparsi sugli alimenti, causando quindi il deterioramento. I conservanti vengono anche utilizzati per massimizzare la quantità di tempo in cui pollame, pesce, carne di manzo e altre carni e alimenti possono rimanere sugli scaffali dei supermercati e nel frigorifero. Sebbene i conservanti aiutino a proteggere l'approvvigionamento alimentare, molti temono gli effetti negativi che i conservanti potrebbero causare al corpo.
Salumi
Per prevenire la diffusione di malattie di origine alimentare come il botulismo, i produttori di carne iniettano salumi con conservanti come i nitriti. I conservanti preservano anche la longevità delle salumi e danno alla carne un aspetto fresco. Altri conservanti presenti nelle salumi potrebbero includere idrossitoluene butilato, acido citrico, sciroppo di mais e gelatina. Alcuni salumi - come salsicce, pancetta, salame e bologna - potrebbero contenere più nitriti di altri. Controllare l'etichetta nutrizionale per "nitriti" o "nitrati" nell'elenco degli ingredienti. In tal caso, acquistare salumi che pubblicizzano "senza nitriti" sulla sua etichetta.
Pollame
I polli sono noti per vivere in ambienti sporchi. Gli agricoltori e i produttori utilizzano prodotti antimicrobici su polli vivi per aiutare a prevenire la diffusione di malattie come la salmonella. Dopo essere stati macellati, i polli vengono quindi iniettati con conservanti, tra cui lattato di sodio e lattato di potassio. Ognuno di questi conservanti aiuta ad allungare la shelf life del pollame e combatte i batteri. La bromelina e la ficina sono spesso usate per aiutare a tenere la carne. Il pollo potrebbe contenere anche proteine idrolizzate, glutammato monosodico e papaina. Per evitare questi conservanti aggiunti, acquista pollame biologico certificato USDA.
Manzo
Anche le carni secche, come la carne di manzo a scatti, così come la carne macinata, le bistecche, gli arrosti e altre forme di carne vengono iniettate con conservanti. Il bue essiccato contiene idrossitoluene butilato, che impedisce alla carne di diventare rapidamente rancida. La carne tritata potrebbe contenere sostanze chimiche come la carragenina per aiutare la carne bovina a legarsi insieme. L'arrosto di manzo potrebbe essere iniettato con una soluzione di acqua non specificata per assicurarsi che la carne sia succosa. Altri conservanti che potrebbero essere trovati nella carne bovina includono fosfati e propil gallato.
Effetti collaterali conservativi
Sebbene i conservanti proteggano l'approvvigionamento alimentare della nazione da batteri e malattie, potrebbero anche essere dannosi per la salute. I bromati sono noti per distruggere i nutrienti e causare problemi di stomaco come la diarrea. I solfiti sono noti per causare dolori articolari e palpitazioni cardiache. L'idrossitoluene butilato è noto per causare il cancro nei ratti. Si dice che il nitrato di sodio causi il cancro allo stomaco e si dice che l'acido citrico prodotto artificialmente causi asma e reazioni allergiche. Per evitare le pericolose preparazioni chimiche che i conservanti possono portare, preservare gli alimenti naturalmente usando sale, zucchero, cipolle o estratto di rosmarino.
