Pollo e riso sono un abbinamento classico: quasi ogni cucina del mondo combina i due in una forma o nell'altra, dall'arroz con pollo al riso fritto alla casseruola di zuppa alla crema. Economico e versatile, pollo e riso sono una buona scelta quando stai cercando di mangiare una dieta sana ed equilibrata senza molta preparazione. L'uso di una pentola a cottura lenta può ridurre ulteriormente i tempi di cottura. Massimizza la nutrizione che ottieni da un pollo a cottura lenta e un piatto di riso usando ingredienti a basso contenuto di grassi e ricchi di fibre ricchi di vitamine e minerali essenziali.
Salta le zuppe in scatola
La crema di pollo in scatola condensata, la crema di funghi e le zuppe di formaggio sono un ingrediente primario in numerosi pasti a base di pollo e riso a cottura lenta. Sebbene convenienti, queste zuppe possono essere ricche di grassi e grassi saturi. Contengono inoltre un'alta concentrazione di sodio, con 1/2 tazza di una tipica zuppa di crema in scatola che fornisce oltre il 35 percento del sodio a cui un adulto sano dovrebbe limitarsi al giorno. Invece di una zuppa in scatola, usa brodo di pollo a basso contenuto di sodio o brodo o una besciamella fatta in casa a base di latte magro. Se preferisci ancora usare la zuppa in scatola, scegli un marchio a basso contenuto di sodio, ridotto o senza grassi.
Scegli pollo senza pelle
Per la minima quantità di grasso per porzione, usa i petti di pollo o le cosce senza pelle disossati. Se il tempo lo consente, migliora l'aspetto e il sapore del piatto finale senza aggiungere più calorie rosolando il pollo con la pelle in una padella antiaderente che è stata leggermente ricoperta di spray da cucina prima di assemblare gli ingredienti nella pentola a cottura lenta. Per 1 1/2 libbre di pollo, programma di utilizzare circa 2 1/2 tazze di liquido. Un piatto di pollo e riso di queste dimensioni può cuocere a bassa temperatura per 6-7 ore o in alto per 4-5 ore. Se hai bisogno di più tempo di cottura, usa il pollo congelato, consiglia l'autore del libro di cucina Jenn Bare.
Scegli il riso integrale
Il riso integrale contiene più fibre, magnesio, potassio, selenio, zinco e vitamine del gruppo B come folato, niacina e tiamina per porzione rispetto a una pari quantità di riso bianco non arricchito. I chicchi di riso integrale resistono anche al lungo tempo di cottura necessario per una cottura lenta. Usa circa 1 tazza di riso integrale per ogni 2 1/2 tazze di liquido. Scegli il riso integrale a grana media se preferisci che i grani siano umidi; usare riso integrale a grani lunghi per cereali non altrettanto appiccicosi. Prova a sperimentare diversi tipi, come il riso basmati marrone, il riso al gelsomino marrone o una miscela di riso integrale germogliata.
Modificalo
Pensa a un semplice fornello a cottura lenta di riso e pollo come modello che puoi variare per includere qualsiasi numero di ingredienti ricchi di nutrienti. Mescolare piselli surgelati, edamame, cimette di broccoli, pomodori a dadini o verdure a fette sottili come carote, sedano, cipolle, porri o funghi nel composto prima della cottura. Usa spezie ed erbe ricche di antiossidanti come paprika, curcuma, zenzero, aglio o finocchio per diversi gusti. Per una dose di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore, aggiungi frutti di mare come gamberi o capesante.
