Sia che tu stia premiando il salmone rosso perché è locale nella tua regione o sei solo un fan della sua carne rossa e della sua consistenza compatta, hai molte opzioni per cucinare questo pesce nutriente. Uno di questi è il salmone rosso al forno, un metodo salutare che fa risplendere davvero il gusto ricco di questo nativo della West Coast.
Preparare quella sockeye
La migliore ricetta di salmone al forno al mondo è ovviamente aperta all'interpretazione. Quando si tratta di scegliere una ricetta di salmone rosso per il forno, le due grandi categorie includono una preparazione semplice, o una in cui il salmone è racchiuso in una crosta. Indipendentemente dalle tue preferenze, la maggior parte delle ricette condivide alcune strategie di base.
Prima di cucinare il salmone, fai scorrere delicatamente la mano sulla superficie, per rilevare eventuali piccole ossa, note come ossa di spilli. Rimuovi quello che trovi con le pinzette. Questa è una tecnica sensata, anche se la tua fonte di pesce locale rimuove normalmente le ossa.
Indipendentemente dalla ricetta del salmone rosso per il forno che usi, imposta il timer in base alla "regola dei 10 minuti", in cui trovi il tempo di cottura totale aggiungendo 10 minuti per ogni pollice di spessore del pesce nel punto più alto. Saprai che il pesce è cotto correttamente quando la sua carne si squama se una forchetta è inserita e delicatamente attorcigliata.
Salmone rosso al forno, due modi
Se stai usando una ricetta di salmone rosso per il forno senza crosta, come nella nostra ricetta di salmone al forno, tenere la pelle di salmone accesa durante la cottura aiuta a trattenere l'umidità. Questa è la mossa migliore da fare se non stai incrostando i tuoi pesci.
- Preriscalda il forno a circa 375 gradi Fahrenheit.
- Dai al salmone un rapido risciacquo in acqua fredda e poi asciugalo con dei tovaglioli di carta.
- Ricoprire generosamente il fondo della teglia con olio d'oliva.
- Metti i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso nella teglia.
- Condisci la parte superiore del salmone con abbondanti quantità di sale e pepe.
- Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva sulla parte superiore del salmone.
- Metti in forno e cuoci per 10-20 minuti, a seconda dello spessore del salmone.
Cucinare i filetti di salmone all'interno di un rivestimento produce uno scricchiolio di "pesce fritto" senza il grasso in eccesso e le calorie vuote associate alla frittura di una pastella di farina bianca. L'American Heart Association suggerisce di utilizzare una miscela di farina d'avena e mandorle per la crosta. Se preferisci il pangrattato, il pangrattato integrale o il panko sono le opzioni più salutari, secondo la Mayo Clinic.
- Preriscalda il forno a 400 F.
- Dai un rapido risciacquo al salmone in acqua fredda e asciugalo con delle salviette di carta.
- Rimuovi la pelle dal salmone.
- Spennellare il salmone con un liquido, come olio d'oliva, succo di limone o latticello.
- Immergi il salmone in una ciotola poco profonda di pangrattato panko o una miscela di 2 parti di farina d'avena cruda in 1 parte di mandorle affettate ed erbe essiccate.
- Ricoprire generosamente il fondo della teglia con olio d'oliva o spray da cucina.
- Metti il salmone coperto nella teglia.
- Metti in forno e cuoci per 10-12 minuti, a seconda dello spessore del salmone.
Godendo dei benefici di Sockeye Salmon
Come altri tipi di salmone, il salmone rosso è una buona fonte di proteine, acidi grassi omega-3, minerali e vitamine. Un filetto da 6 once di salmone rosso ha 265 calorie e 1, 6 grammi di grassi saturi, secondo l'USDA.
Il restante contenuto di grassi, del valore di circa 8 grammi, comprende grassi "buoni", inclusi acidi grassi omega-3. Riceverai anche 45 grammi di proteine e grandi quantità di vitamina B12 e vitamina D. Questa porzione fornisce anche almeno il 10 percento di potassio, magnesio, zinco, vitamina A e vitamina E necessari per la giornata.
Se stai osservando le tue calorie e ti attieni alle porzioni di proteine da 3 once, i grafici UDSA indicano che questa porzione contiene 133 calorie e meno di 1 grammo di grassi saturi. Fornisce anche 22 grammi di proteine.
Quindi, come fa la sockeye ad accumularsi con altri tipi di salmone? Il centro informazioni sulla rete di frutti di mare dell'Oregon State University rileva che il salmone rosso è più ricco di proteine rispetto ad altri tipi di salmone, sia catturati in natura che allevati.
Per la più alta quantità di acidi grassi omega-3 per caloria, potresti voler selezionare il salmone dell'Atlantico d'allevamento, che ha 1 grammo in più in ogni porzione da 100 grammi e 10 calorie in meno. In generale, tuttavia, il salmone rosso è anche a basso contenuto di grassi saturi rispetto a molti altri tipi di pesce e per il resto ha un profilo nutrizionale simile.
La migliore ricetta di salmone al forno al mondo dipenderà in definitiva dai tuoi gusti. Taglia a cubetti il salmone cotto e gettalo con pasta e verdure integrali per un pasto in una ciotola pieno di sostanze nutritive. Oppure posizionalo su un letto di ingredienti sani, come nella nostra insalata di rucola con salmone e avocado e pesce al forno con riso integrale e verdure.
