L'ebollizione dei gamberi crudi è uno dei modi più salutari per prepararlo. Secondo il FoodData Central del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione da 3 once di gamberi crudi contiene 72 calorie e 17 grammi di proteine. L'ebollizione non aggiunge ulteriori calorie o grassi rispetto alla frittura.
Essendo una delle opzioni di pesce più sicure, la National Library of Medicine degli Stati Uniti afferma che i gamberetti rappresentano circa la metà del pesce che gli americani mangiano. È un'opzione molto versatile perché puoi preparare gamberi bolliti piccanti, mangiarlo con salsa cocktail, renderlo parte di un piatto di pasta, friggerlo o infornarlo.
Shopping per i gamberetti
I gamberi crudi sono disponibili come freschi o congelati, coda o coda e pelati e sgranati. Potresti anche riuscire a trovarlo con la testa ancora nei mercati di specialità di pesce.
Mentre consideri cosa comprare, guarda il conteggio anziché le dimensioni. Secondo la Purdue University, i gamberi vengono venduti in base al numero di gamberi in una sterlina. Se l'etichetta dice 21/25, significa che ottieni 21-25 gamberi per libbra. Se vedi qualcosa che dice "U / 15" significa che otterrai meno di 15 gamberi per chilo.
Le specie di gamberi che usi sono importanti? Uno studio del luglio 2016 pubblicato su Cogent Food & Agriculture ha mostrato che la composizione nutrizionale del gambero rosa e il gambero tigre erano statisticamente insignificanti.
I gamberi non sono ricchi di colesterolo? Non ti fa male? Uno studio dell'ottobre 2015 pubblicato su Nutrition Research and Practice ha rivelato che il consumo di pesce e crostacei riduceva significativamente i livelli di pressione sanguigna e trigliceridi rispetto alle persone che non facevano parte dei crostacei nelle loro diete regolari.
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Pulisci e prepara i gamberi crudi
Il Culinary Institute of America dice di afferrare i gamberetti dal centro della curva interna e tirarli per rimuovere il guscio. Puoi anche rimuovere la coda o lasciarla accesa, a seconda delle tue preferenze. Per rimuovere la coda, pizzica e tira la parte posteriore di essa.
Sulla curva esterna, vedrai il tratto digestivo. Sebbene rimuoverlo non cambierà necessariamente il sapore o causerà danni, è possibile rimuoverlo rapidamente e facilmente in un processo noto come deveining.
Segna il dorso dei gamberi con un coltello da cucina. Apri la pelle. Usa la punta del coltello per estrarre la vena scura. Risciacqua i gamberi in una piccola ciotola d'acqua. Ripeti fino a quando tutti i gamberi crudi sono puliti.
Gambero crudo bollente
Dopo che tutti i gamberi sono stati pelati e sgranati, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi un cucchiaino di sale. Se lo desideri, puoi anche preparare gamberi bolliti piccanti aggiungendo la tua scelta di condimenti all'acqua prima dell'inizio della cottura. Se non vuoi calore, i gamberi bolliti con Old Bay sono una gustosa alternativa.
Una volta che l'acqua bolle, lascia cadere i gamberi nella pentola. Riduci il fuoco a fuoco lento. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del gambero. Il College of Agriculture, Forestry and Life Sciences della Clemson University afferma che ci vogliono dai 3 ai 5 minuti per far bollire 1 chilo di gamberetti medi con il guscio acceso. Guarda che si trasformano in un rosa brillante e diventano opachi. Quando ciò accade, rimuoverli dal fuoco, scolarli e servirli.
Puoi anche condire i gamberi bolliti con Old Bay dopo la cottura, per un po 'di sapore in più. Oppure, spritz con succo di limone per un sapore acido.
