La famiglia della zucca, Cucurbitaceae, comprende centinaia di piante di vite che producono frutta o curcurbiti: le più riconoscibili sono zucche, zucca invernale, zucche ornamentali in miniatura e grandi zucche che sono spesso scavate per le nicchie. Le zucche ornamentali e rigide non sono commestibili; tuttavia, mentre il termine "zucca" è usato per descrivere il frutto commestibile della famiglia della zucca, e "zucca" si riferisce alle varietà non commestibili ornamentali e a guscio duro, altre culture usano la parola "zucca" per includere varietà immature e commestibili di cucurbiti dal guscio duro. Uno in particolare, la zucca zucca o bottiglia di zucca, è utilizzato nelle cucine dell'Asia meridionale, dell'Asia orientale, del Medio Oriente, dell'America centrale, dell'Africa e del Mediterraneo. In India, le zucche di bottiglia sono chiamate "lauki" e sono spesso cotte in curry.
Passo 1
Tagliare l'estremità del gambo della zucca. Sbucciare la zucca con un robusto pelapatate e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Raccogli la polpa spugnosa e i semi. Appoggiare ogni metà con il lato di taglio rivolto verso il basso e tagliare ciascuna in fette di 1/2 pollice. Puoi tagliarli di nuovo a metà per creare pezzi più piccoli.
Passo 2
Tritare la cipolla e i pomodori. Trita finemente lo zenzero e l'aglio e, con il dorso della lama del coltello, schiacciali in una pasta. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e saltale da 5 a 7 minuti fino a quando diventano morbide e marrone chiaro. Aggiungere i pomodori tritati, lo zenzero e l'aglio e mescolare bene. Ridurre il calore, coprire e cuocere fino a quando il composto è molto morbido. Aggiungi le spezie secche, mescola bene e continua la cottura per 1 minuto.
Passaggio 3
Mescola in 1/4 di tazza d'acqua, copri e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungi la zucca a fette, il sale e l'acqua sufficiente per coprire le fette di zucca. Mescolare bene, coprire e cuocere il curry per circa 25 minuti o fino a quando le fette di zucca sono tenere e facilmente forate con una forchetta. Potrebbe essere necessario aggiungere più acqua mentre il curry cucina se appare troppo asciutto.
Passaggio 4
Una volta terminato il curry, togli la pentola dal fuoco e aggiungi il ketchup. Prima di servire, guarnisci il piatto con coriandolo tritato. Servi il curry con la focaccia indiana chiamata "naan" o con riso cotto.
Le cose che ti serviranno
-
1 zucca di bottiglia media o zucca zucca
3 cucchiai. olio vegetale
1/2 cipolla gialla grande
2 pomodori rom
1/2 cucchiaio. Zenzero
1/2 cucchiaio. aglio
1/2 cucchiaio. cumino in polvere
1/2 cucchiaio. coriandolo macinato
1/2 cucchiaino. Curcuma
1 cucchiaino. peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino. sale
acqua
2 cucchiai. ketchup di pomodoro
coriandolo
